"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

作者：関孙六 Seki Magoroku

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长） : 29 × 5.5 cm
刃长 : 15.5 cm
重量 : 470 g


日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们采用了剑具制造工艺。其品质全球公认。现存最古老的日本刀据考可追溯至奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的耗材，因此存世很少，但据说在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说如今的出刃、柳刃、菜切刀等形状相近的刀具是在江户中后期逐步完善的。江户时代是日本社会稳定、文化发展蓬勃的时期，推动了各类烹饪文化的繁荣以及工具的演变。


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