"刀 KATANA" 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本菜刀。

Artist：一柳則行 Ichiyanagi Noriyuki , 正広 Masahiro

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把） ：30.5 × 5.5 cm
刀长 ： 17 cm
重量 : 480 g


日本刀的特征在于锋利度和耐久性，因为它们采用刀剑制造工艺。其品质被全球认可。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状与日本刀剑相似，柄部异常修长。

据说，与当今的出刃、柳刃和菜刀等形状相近的刀具，是在江户时代中后期得到完善的。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣以及工具的演进。


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