"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

刀具类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长的一柄）：37.5 × 3 cm
刃长：23 cm
重量：224 g

日本刀的特点包括锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造技法。其质量在全球范围内得到认可。现存的最早日本刀可追溯至奈良时期，存放于奈良的正仓院。刀具曾被视为需要磨利的易耗品，因此存世的极少，但据认为在奈良时期之前就已存在。古代刀具的形状与日本刀相似，柄部异常长。

据说，今日的出刃、柳刃和中木等形状相似的刀具，是在江户时代中后期至晚期完善的。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，推动了多种烹饪文化的繁荣以及为之匹配的工具的发展。

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