"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

艺术家：濃州正宗 Nōshū Masamune , 濃州孫六 Nōshū Magoroku

刀具类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长的）：33 × 3 cm
刃长：20.5 cm
重量：153 g

日本刀具的特点包括锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造技艺。它们的质量在全球享有声誉。最早保存下来的日本刀可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀，手柄异常长。

据说，与如今的出刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具，是在江户中期至晚期完善的。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，促使各种烹饪文化兴盛，工具也随之进化。

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