"刀 KATANA" 蕎麦切り Sobakiri , 三徳 Santoku - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日式厨房刀具。

刀具类型 : 蕎麦切り Sobakiri , 三德 Santoku

尺寸（最长的一支） : 26.5 × 8.5 cm
刀片长度 : 24 cm
重量 : 498 g

日式刀具的特点在于锋利与耐用，因为它们运用了刀剑制造的工艺。其质量在全球范围内得到认可。现存最早的日式刀具可追溯到奈良时代，并保存在奈良的正仓院。刀具曾被视为需磨利的消耗品，因此留存下来的极少，但普遍相信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状与日本刀相似，手柄异常长。

据说与今日的出刃包丁、柳刃、菜切等形状相似的刀具在江户时代中后期逐步完善。江户时代是日本稳定与文化发展的大时代，促使各类烹饪文化蓬勃发展，工具也随之演进。

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