厨刀 - CD-RW0184 - 钢, 树脂 - 英国 - 日本刀 红色手柄

名称：
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀身长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长单刃，刀背微微弯曲，尖端锋利。
设计用于平滑、整洁地切片脆嫩食材。
刀面高度打磨，可见的刀槽（称为 bohi）可降低摩擦、提升平衡。

握柄：
八角形或D形握柄，由抛光木材制成，纹理呈自然的红褐色，护木为绿色。
轻量化并符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度和保持边缘性能出色。

用途：
柳刃刀传统用于日本料理的以下场景：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片。
- 精准地剖鱼、分割海鲜。
- 切割薄而均匀的肉片或蔬菜。

其修长且锋利的刀身可实现单、一刀切的动作，保持脆嫩食材的纹理与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、平滑的动作切割；避免锯切，以防损伤刀刃或食材质地。
磨刀：定期使用磨石——切勿使用拉磨式磨刀器，因为它会破坏单刃边缘。
存放：单独存放在刀鞘或刀架中以保护刀刃。
清洁：使用后立即手洗、充分擦干，避免放入洗碗机，以防腐蚀或把手受损。
切割表面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速削伤刀口。