"刀 KATANA" Kitchen knife, 小出刃 Koideba , 細工 Saiku - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION:

日本厨房刀具。

刀具类型 : 小出刃 Koideba , 细工 Saiku

作者 : 忠宗 Tadamune

尺寸（最长者） : 22.5 × 4.5 cm
刀长 : 11 cm
重量 : 149 g


日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用了刀剑制造技术。它们的品质享誉全球。
最早现存的日本刀可追溯至奈良时代，存放于奈良的正倉院。
刀具曾被视为需磨利的消耗品，因此存世极少，但据信它们早在奈良之前就已存在。
这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常修长。

这种形状的刀在江户中期前后被使用。
据说与现今的出刃、柳刃、菜切等刀具相似的刀形，在江户后期至晚期得到完善。
江户时期是日本稳定与文化发展的时代，各种烹饪文化繁荣，工具也随之演化。

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