"刀 KATANA" 刺身 Sashimi , 三徳 Santoku , ペティ Petty - 厨刀 - 钢 - 日本

描述

日本厨师刀。

艺术家：濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具类型： 刺身 Sashimi 、 三德 Santoku 、 ペティ Petty

状态： 未使用

尺寸（最长的一把）： 33 × 3.5 cm
刃长： 20.5 cm

总重： 452 g


日本刀的特征在于锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造技艺。其质量享誉全球。最古老的现存日本刀可追溯到奈良时代，保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。古代刀的形状类似日本剑，柄极长。

这种形状的刀在江户时期中期至后期前后使用。据说与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀在江户中后期得到完善。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，促成了各类料理文化的繁荣以及工具的演化。

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