"刀 KATANA" 出刃 Deba , 中華 Chuka - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

艺术家：堺正次 Sakai Masatsugu , 关宗景 Seki Munekage

刀型：出刃 Deba , 中华 Chuka

尺寸（最长者） : 36 × 6 cm
刃长 : 20.5 cm
重量 : 598 g


日本刀的特性在于锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其质量在全球享有盛誉。最早留存至今的日本刀据称出自奈良时代，保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者甚少，但据信在奈良时代之前就已有刀具。古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说与今日的出刃、柳刃和菜刀形状相似的刀具，在江户中后期得到完善。江户时代是日本稳定与文化发展的时期，促成了各种烹饪文化的繁荣，以及工具的演进以适应。

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