"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：一柳則行 Hitotsuyanagi Noriyuki

刀型：柳刃 Yanagiba、出刃 Deba

尺寸（最长者）：32 × 3 cm
刃长：18.5 cm
重量：538 g

日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。这些刀具的质量在全球范围内得到认可。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，收藏于奈良的东大寺收藏品库（正倉院宝物）中。刀具曾被视为需要磨砺的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本剑类相似，手柄非常长。

据说与今天的出刃、柳刃和菜刀（中铰/中菜刀）形状相近的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本的稳定与文化发展阶段，催生了各种烹饪文化，并促成工具的演变。

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