"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：堺重光 Sakai Shigemitsu , 堺和弘 Sakai Kazuhiro

刀具类型：柳刃 Yanagiba , 相出刃 Aideba

尺寸（最长者）：34 × 3.5 cm
刀刃长度：20 cm
重量：333 g


日本刀的特征在于锋利度和耐用性，因为它们采用了剑匠技艺。其品质享誉世界。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨削的消耗品，因此存世极少，但人们相信在奈良时代之前就已存在。古代刀具的形状类似日本刀剑，柄极为长。

据说，与今天的出刃、柳刃、菜刀形状相似的刀具，是在江户时代中后期完善的。江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期，各种烹饪文化蓬勃发展，工具也随之演变。


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