"刀 KATANA" 薄刃 Usuba , 出刃 Deba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：堺武正 Sakai Takemasa，兼義 Kaneyoshi

刀具类型：薄刃 Usuba，出刃 Deba

尺寸（最长者）：31 × 6 cm
刀长：16.5 cm
重量：682 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用了剑-maker 技术。其质量获得全球认可。现存最早的日本刀可追溯至奈良时代，收藏于奈良的东大寺宝物库。刀具曾被视为需要磨刀的消耗品，存世者极少，但据说在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀剑，柄部异常长。

据说，与如今的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀具，在江户时代中后期被完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，促成了各类烹饪文化的繁荣和工具的相应演变。


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