厨刀 - CD-RW0162 - 钢, 木 - 英国 - 日本料理师

名称：
日本黑色涂层刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳叶型刀的刀刃长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图像中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长、单刃，边缘微弯，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，刀背有可见的沟槽（称为博日，bohi），以减少摩擦并提高手感平衡。

刀柄：
八角形或D形木柄，表面抛光，木纹呈天然的红褐色，护木绿环
轻量化，人体工学设计，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘保持性优秀。

用途：
柳叶刀在日本料理中传统用于：
- 切割寿司、刺身的生鱼片。
- 精确去骨与分割海鲜。
- 切割肉类或蔬菜，刀片长且锋利，能以单次动作切出薄而均匀的片，保持细腻食材的质感与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、顺畅的动作切割；避免来回锯切，以防刀刃损伤或影响食材质地。
磨刀：请定期使用砥石磨刀——切勿使用拉磨器，因为会破坏单刃边缘。
存放：请单独放置于刀鞘或刀架中，以保护刀锋。
清洗：使用后立即手洗、彻底干燥，避免置于洗碗机中，以防腐蚀或刀柄受损。
切食面：请使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。