厨刀 - CD-RW0002 - 硬木 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称:
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸:
柳刃刀的刀身通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀具大约長度为10–12英寸（25–30厘米）。

描述:
刀刃:
长而窄，单刃，刃口略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于对细腻食材进行平稳、干净的切割。
刀面高度抛光，能看到一条沟槽（稱為bohi）以降低摩擦并增强平衡。

刀柄:
八角形或D形刀柄，使用抛光木材制成，纹理呈自然的红褐色，有绿色托环。
轻量化且符合人体工程学，便于精准控制。

材质:
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与刃口保持性俱佳。

用途:
柳刃刀在日式料理中传统用于:
• 将生鱼切片用于寿司与刺身
• 精确地片鱼、去骨、分割海鲜
• 将肉类或蔬菜切成薄而均匀的片
其长而尖利的刀身可在单一动作中完成切割，维持细腻食材的质感与外观。

注意事项:
正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯齿式来回切割，以防损坏刀刃或破坏食材的纹理。
磨刀：请定期使用磨石进行磨削——切勿使用拉磨式研刀器，以免损坏单刃边缘。
储存：请单独放置于刀套或刀架中以保护刀刃。
清洁：用后请手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防生锈或把柄受损。
切割表面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，以免迅速 dull刀具。