厨刀 - CD-RW0001 - 橄榄 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常柳刃刀的刀身长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀看起来大约10–12英寸（25–30厘米）长。

描述：
刀刃：
长而窄、单刃，边缘略微弯曲，尖端尖銳。
设计用于对脆弱食材的平滑、干净切割。
刀面经过高度抛光，能看到一道沟槽（称为 bohi），以降低摩擦并改善平衡。

柄部：
八角形或D形柄，材质为抛光木材，纹理自然呈现红褐色，带绿色护垫。
轻量化、符合人体工学，便于精准控制。

材质：
刀刃为高碳钢或不锈钢，锋利且持锋性良好。

用途：
柳刃刀在日本料理中的传统用途包括：
- 将生鱼切片用于寿司和刺身
- 精准地片鱼、海鲜的去骨与分割
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜

其修长且锋利的刀身可实现单动作切割，保持脆弱食材的纹理与外观。

注意事项：
正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯齿式切法，以防损伤刀刃或食材纹理。
磨刀：请定期使用磨石磨刀——切勿使用拉磨式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。
保存：将刀分开存放在刀鞘或刀架中，以保护刀刃边缘。
清洁：使用后立即手洗、彻底擦干，避免放入洗碗机以防生锈或柄部受损。
切割表面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，以免迅速钝化刀刃。