厨刀 - CD-RW0155 和 156 - 橄榄 - 英国 - 日本料理师

名称：
日式柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀身长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀似乎大约为10–12英寸（25–30厘米）长。

描述：
刀身：
长而窄，单削刃，刃口略有弯曲，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀身表面高度抛光，具有可见的沟槽（名为 bohi），以降低摩擦、提高平衡。

柄部：
八角形或D形柄，由抛光木材制成，天然红褐色纹理，带绿色护圈。
轻巧且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘保持性出色。

用途：
柳刃刀传统上用于日本料理中的以下场景：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片。
- 以精准方式整列分割海鲜。
- 切割肉类或蔬菜，薄而均匀的切片。

其长而锋利的刀身可实现单次直线切割，保持细腻食材的质感和外观。

注意事项：
正确使用：始终以单次、平滑的动作切割，避免锯齿式动作，以防损伤刀刃或食材纹理。
磨刀：定期使用磨石磨刀——切勿使用拉动式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。
存放：单独放置在刀鞘或刀架中，保护刀刃。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机，以防腐蚀或把柄损坏。
切割桌面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，因为会迅速钝化刀刃。