厨刀 - CD-RW0023 与 0024 - 硬木 - 英国 - 日本料理师

名称：日式柳刃包丁（生鱼片刀）

尺寸：
通常柳刃包丁的刀身长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的这把看起来大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长、单刃，边缘略微弯曲，尖端锋利。
用于顺滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，具有可见的槽沟（bohi），以降低摩擦并提升平衡感。

握柄：
八角形或D形握柄，采用抛光木材制成，带天然红褐色纹理和绿色护套。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度和边缘保持性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切割寿司和生鱼片用的生鱼片。
- 精准地去骨、分割海鲜。
- 薄而均匀地切割肉类或蔬菜。

其修长而锋利的刀身可实现单一直线动作的切割，保持细腻食材的质地和外观。

注意事项：
正确操作：始终以一次顺滑的动作切割，避免来回锯切，以防损伤刀刃或食材纹理。
磨刀：定期使用砥石研磨——切勿使用穿透式磨刀器，因为它会破坏单刃边缘。
存放：单独存放于刀鞘或刀架中，以保护刀刃。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机以防腐蚀或把手受损。
切割表面：使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。