厨刀 - CD-RW0025 - 钢, 木, 角 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳刃刀的刀刃长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。图片中的刀大约长约10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀刃：
长而窄，单刃，刃缘微微弯曲，尖端尖锐。
设计用于对脆弱食材进行平滑、干净的切片。
刀面经过高度抛光，可见的沟槽（称为 bohi）用于减少摩擦、提升平衡。

手柄：
八角形或 D 形手柄，由抛光木材制成，呈天然的红褐色纹理，配绿色护手圈。
轻量化且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
刀刃为高碳钢或不锈钢，锋利度与持久性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切生鱼用于寿司和刺身。
- 精准地片鱼、分割海鲜。
- 切割肉类或蔬菜的薄而均匀片。

它的长而锋利的刀刃允许单动作切割，保持脆弱食材的质地与外观。

注意事项：
正确处理：始终以单一、平滑的动作切割；避免锯切，以防损坏刀刃或食材纹理。
磨刀：定期使用磨石磨刀——切勿使用拉刀式快磨器，因为会损坏单刃边缘。
存放：单独存放在刀鞘或刀架中，以保护刀口。
清洁：用后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机，以防腐蚀或柄部损坏。
切削表面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀刃。