厨刀 - CD-RW0047 - 橄榄 - 英国 - 日式柳刃包丁

名称：
Japanese Yanagiba Knife (Sashimi Knife)

尺寸：
Typically, Yanagiba knives range from 8 to 14 inches (20–36 cm) in blade length.
The knife in the image appears to be around 10–12 inches (25–30 cm) long.

描述：
刃：
长而狭窄，单刃边，边缘略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于光滑、干净地切割细嫩食材。
刃面高度抛光，有一个可见的沟槽（称为 bohi），以降低摩擦并提升平衡。

柄：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，纹理自然呈现红褐色，绿色护木。
结构轻巧，符合人体工程学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度和边缘保持性都出色。

用途：
Yanagiba 这把刀在日本料理中传统用途为：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片。
- 精准地片取海鲜的鱼片与块状分割。
- 切割薄而均匀的肉或蔬菜片。

其长而锋利的刀刃可实现单一动作的切割，保留细嫩食材的质感与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、顺畅的动作切割；避免拉锯式切割，以防损坏刀刃或影响食材纹理。
磨刀：定期使用磨石磨利刀锋——切勿使用拉磨式磨刀器，以免损坏单刃边。
存放：请单独收纳于刀套或刀架中，以保护刀刃边缘。
清洗：使用后立即手洗，彻底干燥，避免放入洗碗机以防腐蚀或柄部损坏。
切割表面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。