"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

刀型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长者）：36.5 × 3.5 cm
刀刃长度：22 cm
重量：325 g

日本刀具的特点在于锋利与耐用，因为它们采用传统的刀剑制造技艺。其质量得到全球认可。
最早现存的日本刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正倉院。
刀具被视作需要磨利的消耗品，因此留存者很少，但据信在奈良时代之前就已存在。
这些古代刀具的形状类似日本剑，柄部极长。
据说与今日的出刃、柳刃、中菜刀形相似的刀具，在江户中后期被完善。
江户时代是日本社会稳定与文化发展的时期，催生了多种烹饪文化的繁荣，以及相应工具的发展。

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