"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba , 薄刃 Usuba , 鯵切 Ajikiri - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：源直次 Minamoto Notsugu， 一柳則行 Ichiyanagi Noriyuki

刀具类型： 出刃 Deba， 相出刃 Aideba， 薄刃 Usuba， 鯵切 Ajikiri

尺寸（最长者）：32 × 4.5 cm
刀刃长度：18 cm
重量：545 g


日本刀具的特性在于锋利和耐用，因为它们借鉴了剑器制造技艺。它们的质量在全球范围内得到认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为易耗品，需要磨削，因此存世的很少，但据说在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，手柄异常长。

据说，与如今的出刃、柳刃、菜切等形状相似的刀具，在江户时代中后期得以完善。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，催生了各类烹饪文化，工具也随之演化。

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