厨刀 - CD-RW0155 和 156 - 橄榄 - 英国 - 日本料理师

名称：
日本柳刃包丁（刺身刀）

尺寸：
柳刃包丁的刀长通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长、单刃，边缘略带弯曲，尖端尖锐。
设计用于光滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，刀身可见的沟槽（称为bohi）用于降低摩擦、提升平衡感。

握柄：
八角形或D形握柄，由抛光木材制成，带自然的红棕色纹理和绿色护圈。
重量轻、符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘保持性出色。

使用用途：
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 切割生鱼用于寿司和刺身
- 精准地片鱼、海鲜
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜

它的刀身又长又锐，可以一次性完成单动作切割，保持细腻食材的质感与外观。

注意事项：
正确使用：始终用一个平滑的一次性动作切割；避免锯齿式切割，以防损坏刀刃或食材纹理。
磨刀：定期使用砥石磨刀——切勿使用拉刀式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。
存放：请单独放入刀套或刀架中以保护刀刃。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或把手受损。
切割表面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。