厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 传统日式出刃刀与柳刃包丁 堺金楠別打/注册商标兼秀作

● 对某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 价值低于 150 欧元的运输

由于欧洲联盟进口程序的最新变更，以下国家可能对 IOSS 价值低于 150 欧元的运输实施临时限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙
- 波兰

运输可用性可能会根据日本邮政及目的国的邮政程序而变化。

在下标投标前，请考虑这一可能性。

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vintage 日本 Deba & Yanagiba knife set – Sakai Kanekusu Betsuuchi / Registered Trademark Kanehide – Signed Traditional Japanese Knives

一个有吸引力的复古两把日本传统厨刀套装，包含一把厚重的 Deba（鱼类处理刀）和一把修长、优雅的 Yanagiba（刺身刀）。

两把刀都带有独特的日本铭文，保留了与复古日本烹饪刀具相关的传统外观和特征。

左侧的 Deba 标有「堺 金楠 別打」（Sakai Kanekusu Betsuuchi），鞘端仍有小标签「水牛角」（Water Buffalo Horn）。右侧的 Yanagiba 则刻有「登録商標 兼秀作」（Registered Trademark Kanehide-saku）。

签名刀刃、传统日本木柄以及幸存的鞘端标签的组合，使这对刀具具有相当的复古特征。

这两把刀也代表了日本鱼刀的两种经典互补形态：宽大有力的 Deba，传统上用于整鱼处理；以及修长纤细的 Yanagiba，传统上用于精准切片和刺身处理。

1. Deba – 「堺 金楠 別打」 – Sakai Kanekusu Betsuuchi

左边的刀是一把传统日本 Deba。

刀身刻有：

「堺 金楠 別打」
Sakai Kanekusu Betsuuchi

铭文中包含「堺」（Sakai），这是与日本厨刀生产的悠久传统密切相关的名称。

标记「別打」（Betsuuchi）在刀身上也清晰可见。

一个特别有趣的存世细节是附在鞘端的小标签，读作：

「水牛角」 – Water Buffalo Horn

这枚日本标签的存在为刀具增添了额外的复古特征和视觉趣味。

Deba 具有这类传统日本刀具的典型宽大刀身轮廓，高度较大，前端呈强力尖形。

Deba 刀传统上用于整鱼处理，包括去鳞、去鳃与处理骨骼等。其刀身几何比随附的 Yanagiba 的细长切割轮廓要强健明显不同。

刀柄为传统木质日本柄。

大致尺寸：
总长：约 29.5 cm
刀长：约 16.5 cm
柄部：约 13 cm
最大刀宽：约 5 cm
2. Yanagiba – 「登録商標 兼秀作」 – Registered Trademark Kanehide-saku

右边的刀是一把长形的传统日本 Yanagiba。

刀身刻有：

「登録商標 兼秀作」
Registered Trademark Kanehide-saku

延伸至尖端的长而窄的刀身勾勒出 Yanagiba 的优雅轮廓。

Yanagiba 刀是日本料理中最知名的专用刀之一，与鱼类和刺身处理关系密切。其长切割刃设计旨在实现顺滑的提拉切割，便于控制并获得干净的切口。

这把 Kanehide 刀的纤细刀身与宽大、厚重的 Sakai Kanekusu Betsuuchi Deba 概要形成美观对比，清晰地展示了日本传统厨刀在不同刀型上的专业化。

刀具配有传统木柄和深色鞘环。

请注意，Yanagiba 的木柄尾部有手写字迹/写字痕。这是刀具当前复古状态的一部分，投标前请考虑。

大致尺寸：
总长：约 35 cm
刀长：约 22 cm
柄部：约 13 cm
最大刀宽：约 2.5 cm
两把独特的签名日本鱼刀

Deba 与 Yanagiba 是与传统日本鱼类处理密切相关的两种最具代表性的专用刀型。

强健的 Deba 传统上用于处理整鱼的初步及较重步骤，而修长纤细的 Yanagiba 则与精确的最终切片，尤其是刺身处理相关。

它们共同展示了日本传统烹饪刀具的高度专业性，不同的刀身几何在食材处理的不同阶段各自发展。

这对刀具还因其存留的日本铭记和细节而显得格外突出：
Deba：对「堺 金楠 別打」及鞘环上的「水牛角」标签
Yanagiba：对「登録商標 兼秀作」，刀柄尾部有手写痕迹

宽大的 Sakai Kanekusu Deba 与优雅的 Kanehide Yanagiba 构成引人注目的视觉对比，保留了真正使用过的复古日本厨具应有的独特特征。

它们既是传统日本烹饪刀具的收藏品，也适合作为有经验的刀具爱好者的修复/磨利项目。

状况

这些是复古、以往使用过的日本厨刀，按现在的状态提供。

由于年龄及以往使用，两把刀均有污垢与污渍、锈蚀/氧化、刮痕、打磨痕迹、刀尖损坏、切削边缘缺口、以往使用及磨利带来的磨损，以及其他与年龄相关的退化。

鞘环区域亦有污垢、划痕、缺口及其他老化迹象。

木柄表面有污垢、划痕、磨损及其他随时间使用而产生的标志。

此外， Yanagiba 的木柄尾部也有手写痕迹。

请在投标前仔细查看所有照片，包含刀刃、刀尖、鞘环、柄部及柄端。照片构成描述的重要部分，能提供刀具实际状况的最佳指示。

这些是复古二手刀，不是作为全新磨利或立即可用的现代厨刀来售卖。

仅建议给理解复古日本烹饪刀具特性及能够自行清洁、除锈并在必要时磨利的买家。

请在完全理解并接受上述状态、并能自行完成必要的清洁和磨利后再出价。

独特的签名复古日本刀具对，包含保留其「水牛角」鞘环标签的 Sakai Kanekusu Betsuuchi Deba，以及一把长而优雅的 Registered Trademark Kanehide Yanagiba。
■ 重要通知 - 投标前请阅读

● 不发货至丹麦、英国、美国

● 投标与付款
请在无意完成购买并付款的情况下不要出价。出价即表示你在中标后愿意承担全额付款。未付款买家会造成严重延误。如在 Catawiki 的催促后仍未付款，订单可能会依据 Catawiki 的政策被取消。

● 商品状态
所有物品在未另有说明的情况下均为复古、古董或二手。应预期看到 aging、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修复、磨利痕迹及其他瑕疵。
请在投标前仔细查看所有照片。图片是描述的重要部分。
请理解某些缺陷或瑕疵可能在照片中不可见，可能存在隐藏或不可见的瑕疵。
另外，运输过程中由于振动、冲击、温度、湿度或搬运，物品状态可能会发生变化。
因此，商品仅适合有能力在必要时进行清洁、磨利、修复或修理的买家。此批次不适合期望完全修复或无需维护即可使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重大注意事项
传统日本厨房刀（和式刀）使用可更换木柄。柄是易耗部件，可能因_age、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力而需要修复或更换。更换部件不包含在内。

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由于英国法律，我们不向英国运输刀具。由于监管严格，我们也不向丹麦运输刀具。其它国家的运输也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

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