Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是世界上最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥的瓦哈卡州。该品牌以清淡烟熏与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，是希望探索这种烈酒的入门点之一。自2023年起，品牌已由百加得集团完全拥有。

名称起源
“İlegal”的名字来自一段真实走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷克瑟需要在危地马拉安提瓜的酒吧（Café No Sé）进货。由于没有合法方式将手工梅斯卡尔出口到该国，他开始秘密从瓦哈卡州的小村庄运送未贴标签的瓶子。因为风靡一时，生产最终于2006年获得合法化，成为商用品牌。每瓶背标仍写着“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产过程
Ilegal Mezcal 使用 100% Espadín 龙舌兰，通过第四代大师梅斯卡勒罗监督的传统工艺生产：
烘焙：龙舌兰心（piñas）在地下的圆锥石坑中烘烤。
破碎：烘烤后的龙舌兰使用马拉石压碎器（Tahona，一块大型石轮）进行破碎。
发酵：在松木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
蒸馏：溶液在铜制蒸馏器中进行两次蒸馏。

三大表达
Ilegal Mezcal Joven：未陈酿、晶莹剔透的表达。具有明显的甜龙舌兰、青苹果、柑橘以及一点白胡椒的香气。高度推荐用于鸡尾酒，如梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度炭化的美国橡木桶中陈放 4–6 个月。该过程柔化烟熏味，融入焦糖、香草与绒感口感。
Ilegal Mezcal Añejo：在新旧美国橡木与法国橡木混合使用下陈放 13 个月。这是一款丰富、复杂的烈酒，媲美陈年的威士忌和干邑，突出深木香和巧克力味。

Ilegal Mezcal 与当地生产商在墨西哥瓦哈卡地区共同蒸馏。如今，负责主要生产的蒸馏厂是 Mal de Amor palenque，位于圣地亚哥·马塔尔坦（Santiago Matatlán）自治市，全球知名为“世界梅斯卡尔之都”。

蒸馏厂详情
大师梅斯卡勒罗们：生产由阿尔瓦罗兄弟和阿曼多·埃尔南德斯领导，是第四代传承人，保留家族传统技艺。
手工工艺：采用小批量生产，使用地下圆锥形炉、石轮（tahona）破碎，以及铜制蒸馏器进行双蒸馏。
其他产地：历史上，该品牌也从邻近的特拉科卢拉地区的蒸馏厂获取批次产品。