厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

项目描述

日本厨刀
制造者：濃州孫六 (Nōshū Magoroku), 辰久 (Tatsuhisa)
类型：出刃包丁 (Deba)
尺寸（最长部分）：28.5 × 5.5 cm
刀长：15.5 cm
重量：382 g

日本厨刀以锋利度与耐用性著称，这得益于与日本刀制作相同的锻造工艺。其质量在全球范围内备受推崇。

最早现存的日本厨刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正倉院宝物库。由于刀具属于一次性工具，长期使用与磨削后才会磨新，古代样品极少存世；但据信在奈良时代以前就已存在。这些古刀在形状上类似日本刀，其把手异常长是其显著特征。

据说，与现代 Deba、Yanagiba 与 Nakiri 风格非常相近的刀具，在江户时代中后期得到了完善。

江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期。在此期间，日本饮食文化多样化，适合各自风格的刀具也随之发展。

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