厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

商品描述

日本厨刀

刀具类型： Deba

尺寸（最长部分）：30 × 4.5 cm

刀刃长度：16.5 cm

重量：351 g

日本厨刀以其锋利的刀口与耐用性著称，这一特性源于应用日本刀剑制作技艺。其品质在全球范围内广受推崇。

现存最早的日本厨刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正仓院藏品中。由于刀具本来属于消耗性物品，使用与磨砺后会更换，因此存世的老旧样品极少；然而人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀，尤其以手柄极长而著称。

据说与现代的 Deba、Yanagiba、Nakiri 极为相近的刀型是在江戸时代中后期得到完善。

江戸时代是日本社会相对稳定、文化高度繁荣的时期。与此同时，各种饮食文化兴盛，适应不同烹饪风格的工具也随之发展。

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