厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

物品描述

日本厨房刀

刀型：Deba

尺寸（最长处）：31 × 5.5 cm

刀长：16.5 cm

重量：531 g

日本厨房刀以锋利的切削刃和耐用性著称，这主要得益于源自日本剑道工艺的技法。它们的品质在全世界广受好评。

现存最早的日本厨房刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。由于刀具是使用直至磨利耗尽的消耗品，因此留存的古物很少；但据信在奈良时代之前就已经存在。这些古刀在形状上类似日本剑，且以极其长的柄而著称。

据说，与现代 Deba、Yanagiba（柳刃）和 Nakiri（菜切）形状极为相似的刀，在江户时代中后期完善。

江户时代是社会稳定、日本文化蓬勃发展的时期。与此同时，各种饮食文化兴盛，各式各样的料理工具也随之发展。

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