厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

项目描述

日本厨刀

制作者：関孫六 Seki Magoroku

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部）：29 × 5.5 cm

刃长：15.5 cm

重量：524 g

日本厨刀以刀口极其锋利、耐用著称，这一切得益于源自日本刀剑制作的技法。它们的品质在全球备受推崇。

有史可考的最早存世日本厨刀可追溯到奈良时代，现保存在奈良的正仓院。由于刀具是需要定期磨砺的消耗品，古代样品很少存世；然而，人们相信在奈良时代之前就已存在。那些古代刀具在形状上类似日本刀，并以异常长的柄部而著称。

相传与现代 Deba、Yanagiba、Nakiri 风格极为相近的刀具，在江户中晚期已被完善。

江户时代是社会稳定、日本文化高度繁荣的时期。与此同时，各种饮食文化蓬勃发展，适应各种菜系风格的工具也相应得到发展。

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