厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

产品描述

日本厨刀

制造商：关孙六 Seki Magoroku, 忠房 Tadafusa

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长部位）：31 × 6 cm

刀片长度：17 cm

重量：466 g

日本厨刀以其极尖利的刃口与耐用性著称，这得益于日本刀剑工艺所使用的技艺。它们的质量在全球广受认可。

最早存世至今的日本厨刀可追溯到奈良时代，保存在奈良正仓院宝库。由于刀具属于易耗品，使用中会磨利，因此存世的旧例很少；然而人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的特征是形似日本刀，手柄异常长。

据说与现代 Deba、Yanagiba、Nakiri 风格极为相近的刀具在江户时代中后期得到完善。

江户时代是社会安定、日本文化显著发展的时期。与此同时，丰富的饮食文化兴盛，各风格菜系所需的工具也相应演变。

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