厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

产品描述

日本厨房刀

制造者：照秀 Teruhide，藤十郎 Tōjūrō

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长处）：29.5 × 5.5 cm

刀长：16 cm

重量：598 g

日本厨房刀以其锋利的切削刃口和耐用性著称，这得益于与日本刀制作同样工艺的工匠精神。它们的质量在全球范围内享有高度声誉。

最早保存至今的日本厨房刀可追溯到奈良时期，现藏于奈良的正倉院宝庫。由于刀具属于易耗品，使用和磨砺后会耗损，因此存世的早期样品极少；不过据信在奈良时期之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀相似，特点是柄柄部非常长。

据说与现代 Deba、Yanagiba 和 Nakiri 等风格相近的刀具，已在江户时代中后期得到完善。

江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期。与此同时，各种烹饪文化也蓬勃发展，适合不同烹饪风格的工具也相应得到发展。

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