厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

物品描述

日式厨房刀（和包丁）

制作人：祐豊 Suketoyo

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部分）：29 × 5.5 cm

刀刃长度：16 cm

重量：706 g

日式厨房刀以其极其锋利的刀口和耐用性著称，这得益于用于日本刀生产的同样工艺。它们的质量在全球广受赞誉。

最早保存至今的日式厨房刀可追溯到奈良时代，保存在奈良的正倉院藏库。由于刀具是消耗品，使用和磨利后逐渐耗损，现存的古刀很少；然而据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的特征是形状类似日本刀，手柄异常长。

据说与现代 Deba、Yanagiba、Nakiri 风格十分相近的刀在江户中后期得到完善。

江户时代是一个社会相对稳定、日本文化繁荣的时期。与此同时，丰富多样的烹饪文化蓬勃发展，与之相适应的工具也各自发展。

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