厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

物品描述

日本厨房刀具

刀具类型：出刃包丁

尺寸（最长部位）：33 × 5 cm

刀刃长度：18 cm

重量：483 g

日本厨刀以其极其锋利的切削刃和耐久性著称，这一切都来自制造日本刀所使用的相同工艺。其质量在全球享有极高的声誉。

现存最早的日本厨房刀具可追溯到奈良时代，如今保存在奈良的正倉院。由于厨房刀具是易耗品，在磨刃时使用，存世的古代样品非常少；然而据信它们的存在甚至早于奈良时代。那些古代的厨房刀具形状与日本刀相似，特别之处在于手柄异常长。

据说，与现代出刃、柳刃、菜切等风格极为接近的厨房刀具是在江户时代中后期得到完善的。

江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期。与此同时，丰富的饮食文化蓬勃发展，适应各类烹饪风格的工具也随之发展。

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