厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

项目描述

日式厨房刀具

制造者：関孫六 Seki Magoroku, 忠房 Tadafusa

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部位）：29 × 5.5 cm

刀长：16 cm

重量：703 g

日式厨房刀具以其出色的锋利和耐用著称，这要归功于源自日本刀剑制的工艺。其品质在全球享有盛誉。

现存最古老的日式厨房刀具可追溯到奈良时代，保存在奈良的正倉院藏品中。由于刀具属于可磨损、可用尽的消耗品，极少有古代样品留存；然而据信它们在奈良时代之前就已经存在。这些古刀的形状与日本刀相似，特征是把手异常长。

据说与现代出刃、柳刃、菜切等风格极为相近的厨房刀具，在江户时代中后期得到完善。

江户时代是社会稳定、日本文化大发展的时代。与此同时，各式各样的烹饪文化繁荣发展，适合各自烹调风格的工具也相应演化。

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