厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

物品 描述

日本厨房刀

制造商：助春 Sukeharu, 利光 Toshimitsu

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长处）：33 × 6 cm

刀片长度：18 cm

重量：924 g

日本厨房用刀以其极为锋利的切削刃和耐用性而闻名，这得益于借鉴用于日本刀制造的同样锻造技术。它们的质量在全球范围内受到高度评价。

现存最早的日本厨房刀可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院宝物库。由于刀具属于易耗工具，在其被反复磨砺的过程中，存世的老例极为稀少；但人们相信在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，手柄异常细长。

据说与现代的出刃、柳刃、菜切等刀型极为相近的刀具在江户时代中后期得到完善。

江户时代是日本社会长期稳定、文化繁荣的时期。与此同时，丰富多彩的饮食文化蓬勃发展，因应不同风格的料理而诞生出最适合的工具。

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