厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

项目描述

日本厨房刀

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长部分）：31.5 × 5.5 cm

刃长：17.5 cm

重量：655 g

日本厨房刀以其锋利的切削刃和耐用性著称，这一特性来自于日本刀剑制造所采用的工艺。它们的质量在全球享有很高声誉。

最早现存的日本厨房刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正仓院藏品之中。由于刀具属于易耗品，需通过研磨使用，因此很少有古代样品留下来；不过据信它们在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀的形状与日本剑相似，但手柄异常长，这也是它们的显著特征。

据说与现代出刃、柳刃、菜切相近的刀具，在江戸时期中后期已基本完成。

江户时代是日本社会稳定、文化繁荣的时期。在此背景下，各类饮食文化蓬勃发展，适合不同烹饪风格的工具也随之得到发展。

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