厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

商品描述

日本厨刀

刀具类型：Deba

尺寸（最长部位）：29 × 5.5 cm

刀刃长度：15.5 cm

重量：592 g

日本厨刀以锋利的切削刃和耐用著称，这一切都得益于用来打造日本刀的同样工艺。其品质在全球备受推崇。

最早留存下来的日本厨刀可追溯至奈良时期，现存于奈良的正仓院。由于厨刀属于易耗品，需通过反复磨刀来使用，因此保存下来的旧品很少；不过人们相信在奈良时期之前就已存在。这些古刀的特征是与日本刀相似，柄特别长。

据说与现代德吧、柳叶和菜切等风格极其相近的厨刀，在江戸时代中后期已趋于完善。

江户时代是一个社会相对稳定、日本文化极大繁荣的时期。与此同时，多样化的饮食文化萌芽，与之发展相匹配的烹饪工具也随之兴盛。

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