"刀 KATANA" 万能 bannou , 相出刃 Aideba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

艺术家：関一本木 Seki Ippongi ，濃州孫六 Nōshū Magoroku

刀型：万能刀、相出刃 Aideba

尺寸（最长的一把）：29.5 × 4.5 cm
刃长：17 cm
重量：204 g

日本刀的特征在于锋利和耐用，因为采用了刀剑制造技法。其品质得到全球认可。
最早现存的日本刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正倉院。
刀具曾被视为需定期磨利的消耗品，因此幸存下来的并不多，但人们相信它们在奈良时代之前就已存在。
这些古代刀具的造型与日本刀相似，柄部异常长。
据说，与今日的出刃、柳刃、菜刀相似造型的刀具是在江户中后期逐步完善的。
江户时代是日本的稳定期和文化发展期，促使各类烹饪文化兴盛，工具也随之进化。

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