厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 传统的和式出刃刀与柳刃包丁 源菊水/善定

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由于欧盟进口程序的最新变化，以下国家对金额低于 150 欧元的 IOSS 发货可能适用临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能会随日本邮政及目的地国家的邮政手续而变化。

下单前请考虑这一可能性。

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – “Minamoto Kikusui (源菊水)” & “Yoshisada (善定)” – Traditional Japanese Fish Knives
一对富有吸引力的复古日式厨刀，结合两种最具代表性的传统日式鱼刀形态：宽厚的 Deba 与修长的 Yanagiba。
Deba 传统上用于整鱼的分解与去骨，Yanagiba 则用于刺身与寿司准备时的长而平滑的切片。两者共同代表了传统日本鱼类处理的两个互补阶段。 MADE in JAPAN.JP
两把刀均保留日文刀锋铭文和传统木质 Wa 把手。Deba 特别有趣之处在于保留了多处原始标记与复古标签，包括刀身铭文“源菊水”、两块存留的标签以及把手背面的品牌标记。
它们可见的包浆与长期使用痕迹赋予这对刀具真实复古日式工作刀的独特特性。
1. Deba – “Minamoto Kikusui” (源菊水)
左侧的刀为传统日式 Deba，具备该专用鱼刀的宽厚刀身与尖头轮廓。
Deba 传统用于整鱼处理，包括去头和去骨。其厚重刀身与更长、窄长的 Yanagiba 区别明显。Takefu Knife Village
刀身刻有铭文：
源菊水
Minamoto Kikusui
该实例一个特别有吸引力的特征是保留了多处复古标记。
环形金属接头周围有一块旧标签，文字为：
切味优劣　堺
堺利器共同组织推
Approximately：
“切削性能优秀 – 堺 / 由堺利器共同组织推荐。”
木柄上也保留了一块金色标签，文字为：
TRADE MARK
源菊水
最高级品质保证
Approximately：
“商标 - 源菊水 - 最高级品质保证。”
此外，木柄背面还印有“源菊水”品牌标记。
这些铭文、标签与把手标记被描述为该复古刀具的存留标记；历史标签文字不应被解读为对其当前锋利度或状态的保证。
大致尺寸：
- 全长：约 31 cm
- 刀长：约 17 cm
- 刀背最大宽度：约 5.0 cm
2. Yanagiba – “Yoshisada” (善定)
右侧的刀为传统日式 Yanagiba，其特征是长而窄的刀身与尖锐的轮廓。
Yanagiba 传统用于切割已处理好的鱼以用于刺身和寿司。其细长的刀身设计使其能进行较长的划行切割而非反复的短锯切。 MADE in JAPAN.JP
刀身清晰可见的铭文为：
善定
Yoshisada
其端庄的外观——长而纤细的刀身、传统浅色木质 Wa 把手与黑色环扣——为与更宽厚且标记更显著的 Minamoto Kikusui Deba 形成对比。
大致尺寸：
- 全长：约 35 cm
- 刀长：约 22 cm
- 刀背最大宽度：约 2.8 cm
请注意：所有尺寸均为照片中可见量具的近似估计值。与实际尺寸可能存在细微差别。
传统日本鱼类处理的互补配对
该拍品的一个强项在于两把截然不同的传统日本鱼刀的组合。
大约 17 cm 的 Deba 具有用于初步处理和整鱼去骨的宽厚刀身；相对地，大约 22 cm 的 Yanagiba 拥有长而纤细的刀身，传统用于整鱼的干净切片。 MADE in JAPAN.JP
Deba 由于保留的识别细节数量之多而尤为引人注目：
“源菊水”刀身铭文
环形金属环标签文字：“切味优劣 堺 / 堺利器共同组织推”
把手标签：“TRADE MARK 源菊水 最高级品质保证”
把手背面的“源菊水”品牌标记
Yanagiba 以清晰而优雅的“善定”刀身铭文为点睛。
两者结合，其日文铭文、复古标签、木质 Wa 把手、对比鲜明的刀身轮廓以及以往使用痕迹共同塑造出具有强烈复古日式气质的魅力套装。
状况
这些都是复古、二手日式厨房刀具，存在明显的年代、以往使用与磨利痕迹。
状况包括：
- 岁月污渍与污垢
- 锈蚀 / 氧化
- 刀身划痕与擦痕
- 刀尖缺口 / 损坏
- 刀刃边缘处的缺口与瑕疵
- 以往使用与磨利造成的磨损
- 金属环周围的污垢与划痕
- 金属环区域的错位
- 木柄的污垢与使用痕迹
- 存留复古标签的岁月痕迹
- 其他因岁月与使用造成的缺陷
刀具未经过全面清洁、抛光、修复或专业磨利，按现有复古状态出售。
请在出价前仔细检查所有照片。照片构成描述的重要部分，展示刀片、切削刃、刀尖、环扣、木柄、铭文、标签及品牌标记的实际状况。
这些是复古工作刀，而非完全修复或无需维护的现代厨房刀具。根据其状况与使用意图，可能需要清洁、磨利、环扣调整及其他维护或修复工作。请仅在充分理解并接受复古条件（包括锈蚀、刀尖损伤、刃口缺口、磨损以及环扣错位）并且能够自行完成必要清洁与磨利的情况下出价。
具有丰富标注的“源菊水” Deba 与优雅的“善定” Yanagiba，为收藏家、热衷磨利与修复的爱好者，以及热爱传统日本烹饪工具的人士，提供了一个具有强烈日式复古气质的有吸引力的组合。
■ 重要提示 - 出价前请阅读

● 不发运至丹麦、英国、美国（USA）

● 出价与支付
请勿在没有购买意愿的情况下出价。下达出价即表示您在赢得拍卖后将全额完成付款。未付款买家会造成严重延误。如在 Catawiki 发出催款后仍未付款，订单可能按 Catawiki 政策被取消。

● 物品状况
所有物品除非另作说明，否则均为复古、古董或二手。应预期存在岁月痕迹、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包浆、修复、磨利痕迹及其他瑕疵。
请在出价前仔细检查所有照片。照片是描述的重要组成部分。
同时，请理解某些缺陷或瑕疵可能在照片中不可见。也可能存在隐蔽或不可见的缺陷。
此外，运输过程中的振动、撞击、温度、湿度或搬运也可能导致物品状况发生变化。
因此，本拍品仅适合具备清洁、磨利、修复或必要时修护能力的买家。若希望获得完全修复或使用前无需维护的物品，本拍品不适合。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日式刀柄的重要提示
传统日式厨刀（和式刀具）使用可更换木柄。柄部为易损部件，可能因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力而需要修复或更换。无包含替换部件。

● 航运限制 - 刀具
根据英国法律，我们不向英国发运刀具。受严格法规影响，我们也不向丹麦发运刀具。对其他国家的运输也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

● 国际运输 - 海关
刀具的进口规定因国家而异。买家须确认进口合法性。卖家从日本发货，提供准确的海关申报。海关延误、检查、没收、税费或进口问题均不在卖家控制之下。

● 我们不发运到的国家
目前我们不向美国发运，因存在持续的国际运输限制。
前往美国的运输服务暂时暂停，我们目前无法接受美国产品地址的订单。
我们也因物流不稳定，暂时不发运至葡萄牙。
来自这些国家的出价将被取消。

● 国际形势 - 运输限制
由于全球情况、制裁、运输限制或邮政问题，可能使向某些国家的运输变得不可能。在此情况下，订单可能被取消。

● 关于意大利的重要通知
由于海关与邮政延误，送达意大利可能需要一个月或更长时间。请仅在您接受该情况时出价。

● 不提供合并运输
即便购买多件商品，也将分别发运。

● 运输方式与送达时间
所有物品均由日本邮政从日本发出。预计送达时间为 3—4 周。送达时间不保证。

● 进口关税与税费（欧盟买家）
进口关税、增值税及其他税费不包含在内。买家承担所有费用。

● 海关联系与买家责任
买家必须及时回应海关要求。否则可能导致延误、退回、没收或包裹销毁。

● 退回包裹
若因海关拒收或无回应而退回，重新发货需双倍运费。

● 不可抗力
因战争、制裁、灾害、邮政中断或其他不可抗力事件导致的延误或失败，卖方不承担责任。

● 协议
下单即表示您已阅读并接受所有条款，且理解该物品可能存在肉眼不可见的缺陷，可能需要清洁、磨利、修复或检修。