"刀 KATANA" 出刃 Deba , 菜切 Nakiri - 厨刀 - 钢 - 日本

描述

日本厨刀。

艺术家：濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具种类： 出刃 Deba， 菜切 Nakiri

状态： 未使用

尺寸（最长的一根）：30.5 × 5 cm

刀长：16.5 cm

总重：388 g

日本刀具的特点在于锋利与耐久，因为它们采用了匠剑工艺。其质量享誉全球。最早保存至今的日本刀可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。

刀具曾被视为需要磨快的消耗品，因此存世者很少，但据信它们在奈良时代之前就已存在。

这些古代刀的形状类似日本剑，柄部极长。

这种形状的刀一直使用到江户时代中期。
据说，与今天的 Deba、Yanagiba、Nakiri 相似形状的刀在江户中后期得到完善。
江户时代是日本社会相对稳定、文化发展繁荣的时期，促成了各种烹饪文化的兴盛，以及工具也随之演变。

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