厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 日本制造的传统和式柳刃刀与菜切包丁，堺宝山别打/铭不明

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- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能随日本邮政与目的国邮政程序而变化。

请在出价前考虑此可能性。

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Vintage Japanese Yanagiba & Kuro-uchi Nakiri Knife Set – “Sakai Hozan Betsuuchi” (堺寶山別打) & 未知制造商 – 传统日本厨房刀具

在此提供的是一对独特的复古日本厨房刀具，包含一把长而优雅的 Yanagiba 斜切刀，刀背刻有“堺寶山別打”（Sakai Hozan Betsuuchi），以及一把宽大、传统的 Nakiri 菜刀，刀身呈深色仕上。

左侧的 Yanagiba 刃部带有日文铭文，木柄上也有相应的“堺宝山”（Sakai Hozan）品牌标记。

右侧的 Nakiri 未能可靠地识别出制造商铭文。最突出之处是宽厚的刀身，表面为深色质感，与沿刀口抛光区的明亮刃区形成鲜明对比。

两把刀均保留了传统木质 Wa 手柄与金属圆环，展现出复古日式烹饪工具的特色。

这对刀的两种对比刀型、保留的日本刻记与可见的使用痕迹，使其对收藏者、磨刀爱好者以及欣赏传统日本刀具修复的人士尤具吸引力。

1. Yanagiba 斜切刀 – “堺寶山別打”（Sakai Hozan Betsuuchi）

左侧的刀为传统日本 Yanagiba，长而细的刀身和尖锐的刀尖为特征。

Yanagiba 通常用于刺身与寿司的准备。其细长的刀身设计可实现顺畅、连续的划切，帮助获得整洁、精准的切片。

刀身铭文为：

堺寶山別打

Sakai Hozan Betsuuchi

铭文中包含“堺”（Sakai），指向大阪府的日本传统刀具制造中心。

Sakai 一直以来以生产传统日本厨房刀具著称，尤其是用于专业日本料理的专用刀具。

“寶山”字样构成刀身上的名称，而“別打”是传统刀具术语，可解读为“特殊锻造”或“特别制造”。

铭文以刀具存续的标记形式呈现，并不能单独确立具体制造工艺、钢材成分或生产日期。

传统木质 Wa Handled 也保留了清晰可见的品牌标记：

堺宝山

Sakai Hozan

刀身上的传统字形“寶”以及柄部的现代字形“宝”尤为有趣。

两种形式都与同一个日文词汇“宝山/宝山”相关，存在这对配对铭文是这把复古刀具的一个有吸引力的识别特征。

Yanagiba 配有深色木柄与银色金属环。

其长而细的刀身仍留有可见的划痕、氧化、磨损及其他使用痕迹，增加了其独特的复古外观。

近似尺寸

总长：36 cm
刀长：23 cm
最大刀宽：3.0 cm

2. 传统 Kuro-uchi Nakiri 菜刀 – 未知制造商

右侧的刀为传统日本 Nakiri，立刻以其宽厚的刀身与相对笔直的切削 edge 线而易于辨认。

Nakiri 长久以来用于日本厨房的蔬菜准备工作，包括切片、剁碎与细切。最显著之处在于其深色刀身表面，覆盖大部分刀身，与沿切削边缘处的明亮区域形成强烈对比。

这种深色外观通常与传统日本刀具上的 KU RO-uchi 风格表面处理相关。

深色上部刀身与明亮切削边之间的对比使这把 Nakiri 显得格外质朴而有个性。

本例无法可靠识别出制造商铭文，因此准确描述为：

制造商/铭文：未知

未对特定制造商、作坊或产区作出非证实的归属。

刀柄为浅色传统木质 Wa 手柄，金属环为银色。

宽大的刀身、深色表面以及简约的传统手柄设计使其成为较早期日本蔬菜刀的有趣样本。

近似尺寸

总长：31 cm
刀长：17 cm
最大刀宽：5.8 cm

请注意：所有尺寸均为图片中量尺的近似估算。实际尺寸可能略有差异。

两种截然不同的传统日本刀身形态

本拍卖将两种截然不同的传统日本刀刃轮廓聚合在一起。

大约23 cm 的 Yanagiba 以长而细的刀身设计用于画切；大约17 cm 的 Nakiri 则具高而宽的刀身，传统上用于蔬菜处理。

它们的对比外观同样具有魅力。

Yanagiba – 左
刀身铭文：堺寶山別打
罗马化识别：Sakai Hozan Betsuuchi
木柄品牌：堺宝山
长而细的刀身，尖端指向性强
深色木质 Wa 手柄
银色金属环
Nakiri – 右
制造商：未知
宽而方形的刀身
显著的深色 KU RO-uchi 风格表面
刀口区明亮的切削边对比
浅色木质 Wa 手柄
银色金属环
Yanagiba 的 Sakai Hozan 标记仍清晰可见，Nakiri 的粗糙深色外观使这对刀呈现出两种不同的复古日本风格。

刀具保持了明显的年代痕迹和使用痕迹，适合欣赏传统日本工作刀具现状的爱好者。

状态 – 给投标人的重要信息

这是复古、已使用的日本厨房刀具，呈现明显的年代感、使用痕迹与存放痕迹。

其状态包括：

- 年代相关的污渍、变色
- 生锈与氧化
- 刃部刮痕、磨痕与擦痕
- 刀尖的缺口或损伤
- 刀口边缘的缺口与不平整
- 因年龄与使用而产生的磨损
- 金属环周围的污垢与刮痕
- 圆环区域的凹陷与错位
- 木柄上的污垢与使用痕迹
- 其他与年龄相关及使用相关的瑕疵

刀具以当前的复古状态出售，可能需要清洁、 sharpening 与修复。
请在出价前仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分，展示刀刃、切口、刀尖、环、木柄、铭文与品牌标记的实际状态。

这是一对复古工作刀，而非完全修复或免维护的现代厨刀。
根据当前状况及使用预期，清洁、去锈、磨利、调节或修复环及手柄区域，以及其他修复工作可能在实际使用前是必要的。
传统日本木柄是可更换的组成部分。因年久干燥、收缩、开裂、松动或运输应力，可能需要调整、维修或更换。
更换部件不包含在内。

请仅在完全理解并接受复古状态（包括污垢、锈迹、刮痕、刀尖缺口、刃口磨损、环凹陷和错位、手柄磨损等）且具备自行清洁、磨利和修理或修复能力的情况下出价。

收藏家与修复爱好者的吸引力搭配

以“堺寶山別打”堺寶山别打（Sakai Hozan Betsuuchi） Yanagiba，保留对应的“堺宝山”柄标，以及未知制造商的深色 finish Nakiri，此套组合呈现出传统日本刀形态与复古风韵的迷人组合。

对收藏日本刀具、磨刀与修复爱好者，以及欣赏传统日本烹饪工艺的朋友来说，是一对颇具趣味的搭配。

■ 买家务必阅读的重要说明 - 下单前请阅读

● 不发货至 丹麦、英国、美国（USA）

● 出价与支付
请在不打算完成购买或支付的情况下不要出价。下单即表示你有完整的支付意图，若中标不付款将造成严重延误。若在催促后仍未付款，订单可能依照 Catawiki 政策被取消。

● 商品状态
所有商品在未另有说明的情况下均为复古、古董或二手。应预期存在年代痕迹、磨损、刮痕、污渍、锈蚀、包浆、修理、磨光痕迹及其他瑕疵。
请在出价前仔细检查所有照片。照片是描述的重要部分。
请理解某些缺陷或瑕疵可能在照片中不可见，存在隐藏或不可见的瑕疵。
此外，运输过程中的振动、冲击、温度、湿度或搬运也可能改变物品状况。
因此，该拍品仅适合具备清洁、磨利、修复或必要时进行调整修理能力的买家。若期望完全修复或交付即用的商品，此拍品不适合。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要通知
传统日本厨房刀具（ Wa—Bocho）使用可更换的木柄。柄部属于易耗件，可能因年久、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力而需要修理或更换。不含更换部件。

● 关于刀具的运输限制
因英国法律原因，我们不向英国运输刀具。因严格规定，我们也不向丹麦运输刀具。对其他国家的运输也可能因当地法律而受限。来自受限国家的竞标将被取消。

● 国际运输 - 海关
刀具的进口规则因国而异。买家需确认进口合法性。卖家从日本发货，海关申报准确。海关延误、检查、扣押、税费或进口问题不在卖家控制范围内。

● 我们不发货的国家
因持续的国际运输限制，我们目前不向美国发货。向美国的运输服务暂时暂停，我们当前无法接受美国地址的订单。
我们也因物流不稳定，暂时不向葡萄牙发货。
来自这些国家的出价将被取消。

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由于全球形势、制裁、运输限制或邮政问题，某些国家的运输可能变得不可行。在此情况下，订单可能被取消。

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前往意大利的交付可能因海关与邮政延误而需要一个月或更长时间。请仅在接受此情况时出价。

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每件商品即使多件购买也将分别运输。

● 运输方式与交货时间
所有商品均从日本通过日本邮政发货。预计交货时间为3至4周。交货时间不作具体保证。

● 关税与税费（欧盟买家）
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● 协议
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