厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 传统的和式菜切・柳叶刃包丁 清纲作/堺大进作安木钢

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由于近期欧盟进口程序的变动，以下国家/地区的 IOSS 发货金额低于 150 欧元的包裹可能适用临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能会根据日本邮政及目的国的邮政程序进行调整。

请在竞标前考虑这一可能性。

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Vintage 日本 Nakiri & Yanagiba 菜刀套装 – “清綱作” (Kiyotsuna Saku) & “堺大進作” (Sakai Daishin Saku) – 安来钢（安来鋼） – 日本传统厨刀

此处提供的是一对颇具魅力的复古日本廚房刀具：左侧的 Nakiri 蔬菜刀刻有“清綱作”（Kiyotsuna Saku），右侧的 Yanagiba 生鱼刃则以“堺大進作”（Sakai Daishin Saku）为标记。

两把刀均保留了传统木质和式手柄以及独特的日本标记。

左手的 Nakiri 刀柄上保留着一张略微磨损的金色旧标签，写有“手打本刃付”（手工打磨 / 传统磨锋）。

右手的 Yanagiba 刀特别有趣，因为它携带了三处不同的识别标记：

刀刃铭文： 堺大進作
刀背铭文： 安来鋼 (Yasuki Steel)
木柄标记： 堺政綱別打

这些铭文的组合、保存下来的 vintage 标签、传统刀锋轮廓以及可见的岁月痕迹，使这套餐具具有相当的特色。

对于日本刀具收藏者、磨刀爱好者以及喜欢修复传统日本厨房刀的人来说，这是一对颇具趣味的组合。

1. Nakiri 蔬菜刀 – “清綱作” (Kiyotsuna Saku)

左侧的刀是一把传统的日本 Nakiri，以其宽广、矩形刀身和相对笔直的切割边缘而著称。

Nakiri 刀长期用于日本厨房的蔬菜处理，包括切片、切碎和细切等。

它们宽阔的刀身轮廓是传统日本蔬菜刀的显著特征。

刀身铭文：

清綱作
Kiyotsuna Saku

“清綱”（Kiyotsuna）标识刀身上的名字，而“作”表示“由……制造”或“手工制作”。

该铭文是这把老刀的一个颇具吸引力的识别特征。

传统木质 Wa 手柄上保留着部分磨损的金色 Vintage 标签，写有：

手打本刃付

这可大致译为“手工打磨 / 传统磨锋”。

该标签之所以有趣，在于它保留了与传统日本刀具制造和刀锋处理相关的术语。

不过，该用语是作为现存原始标签铭文呈现，而非对具体制造或磨削工艺的独立验证。

此刀具有宽大的钢刃、深色环箍以及显示年龄与使用痕迹的传统木柄。

刀面有划痕、变色、氧化和磨损，赋予它独特的复古外观。

近似尺寸

总长：31 cm
刀长：17 cm
最大刀宽：4.8 cm

2. Yanagiba 生鱼片刀 – “堺大進作” / 安来钢

右侧的刀是一把传统日本 Yanagiba，以其修长的刀身和尖细的刀尖为特征。

Yanagiba 刀传统上用于切割生鱼片和寿司。其 elongated 的刀身设计方便在鱼肉上进行顺滑的拉切，是日本厨具中最具辨识度的刀具之一。

刀身铭文：

堺大進作
Sakai Daishin Saku

铭文包括“堺”（Sakai），指向位于大阪府的历史性刀具铸造中心。

堺在日本料理刀具的专业制作方面拥有几百年的传统。

刀的背面还带有额外铭文：

安来鋼
Yasuki Steel

这是一个值得关注的特征。

安来钢是与传统刀具和其他刃具相关的日本特种钢名称，源自岛根县的安来市，该地区在铁制造和特种钢生产方面历史悠久。

安来钢包含多种不同类型的刀具钢，因此在复古日本厨房刀具上出现这一名称颇具趣味。

但仅凭“安来鋼”铭文并不能确切确定此刀的钢种或成分。对白纸钢、蓝纸钢或其他具体等级的断言不做背书。

传统木质 Wa 手柄上也保留着品牌标记：

堺政綱別打
Sakai Masatsuna Betsuuchi

铭文中包含“別打”（Betsuuchi），这是一种传统刀具 designation，通常可理解为“特别锻造”或“特别制作”。

刀刃铭文“堺大進作”和手柄标记“堺政綱別打”的差异在本描述中被准确保留。

这些是同一把刀上不同的标记；不能据此证明这两者为同一制造商或工作坊。

刀身为细长刀身，木柄为传统深色 Wa 手柄，金属环箍为银色。

刀刃有氧化、划痕、变色和磨损等，符合年久和使用痕迹。

近似尺寸

总长：35 cm
刀长：22 cm
最大刀宽：2.8 cm

请注意：所有尺寸均为照片可见的测量带所估算的近似值。实际尺寸可能存在细微差异。

传统日本标记的独特组合
本批品中最具魅力的特征之一，是两把刀身保留的日本文字铭记和标记的多样性。

Nakiri – 左侧
刀身铭文：清綱作（Kiyotsuna Saku）
木柄标签：手打本刃付
宽广、矩形的蔬菜刀刀身
传统的木质 Wa 手柄，深色环箍
Yanagiba – 右侧
刀身铭文：堺大進作（Sakai Daishin Saku）
刀背铭文：安来鋼（Yasuki Steel）
木柄品牌：堺政綱別打（Sakai Masatsuna Betsuuchi）
修长的生鱼片刀刀身
传统木质 Wa 手柄带金属环箍
保存下来的“手打本刃付”标签、“安来鋼”铭文及“堺政綱別打”柄标，使这套刀具在传统日本刀具史与呈现方面格外有趣。

两种对比鲜明的刀身形状，也展示了日本烹饪刀具的专业设计：宽大的 Nakiri 用于蔬菜处理，细长的 Yanagiba 用于精准的鱼肉切片。

条件——竞标者须知

这些是复古、已使用过的日本厨房刀具，明显显示出年龄、以往使用和储存痕迹。

其状况包括：
- 年代相关的污垢、着色和变色
- 生锈和氧化
- 刀刃上的划痕、摩擦痕和划伤
- 由于岁月和以往使用造成的磨损
- 刀尖的缺口或损伤
- 切削边缘的缺口与瑕疵
- 环箍周围的污垢和磨损迹象
- 木柄上的污垢和以往使用痕迹
- vintage 标签的磨损和损坏
- 其他与年龄和使用相关的瑕疵

刀具按当前的 vintage 状态出售，可能需要大量清洁、磨刀、维护或修复。

在竞标前请仔细查看所有照片。照片构成描述的重要部分，展示刀刃、切割边缘、刀尖、环箍、木柄、铭刻、标记及存留标签的实际状况。

这些是复古工作刀，并非完全经过修复或免维护的现代厨刀。

根据其状况和打算用途，可能在实际使用前需清洁、除锈、磨刀、调整或修复环箍与手柄，以及其他修复工作。

传统日本木柄是可更换部件，随年龄增加而出现干燥、收缩、松动或裂缝，可能需要调整、修理或更换。

请仅在完全理解并接受其复古状态（包括污垢、锈蚀、刮痕、磨损、刀尖缺损、边缘缺口、环箍不良和手柄磨损）且具备自行进行清洁、磨刀和修复或修复所需能力时竞标。

对于收藏者和修复爱好者的吸引力十足

凭借“清綱作” Nakiri，保留复古的“手打本刃付”手柄标签，以及“堺大進作” Yanagiba，带有“安来鋼”铭文和“堺政綱別打”手柄品牌，这套刀具呈现出传统日本刀具形式与存留历史标记的独特组合。

对于收藏日本复古刀具、磨刀和修复爱好者，以及欣赏日本传统烹饪工艺者来说，这是一对颇具趣味的组合。

■ 重要通知 - 下单前请阅读

● 不发货至丹麦、英国、美国

● 竞标与付款
请在不打算完成购买并付款的情况下不要出价。出价即表示您有意在中标时完成付款。失约竞标者会导致严重延迟。如在 catawiki 的提醒后仍未付款，订单可能被取消。

● 商品状况
所有物品在未特别说明前均为复古、古董或二手。应预期存在年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包浆、修理、磨刀痕等缺陷。
在竞标前请仔细查看所有照片。照片是描述的重要部分。
也请理解，某些缺陷在照片中可能不可见。可能存在隐藏或不可见的瑕疵。
此外，运输过程中的震动、冲击、温度、湿度或搬运也可能改变物品状况。
因此，该拍卖仅适用于具备清洁、磨刀、修复或必要时进行调整能力的买家。此批货不适合期望完全经过修复或无需维护即可使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要通知
传统日本厨房刀（和 Bocho）采用可更换的木柄。柄是易损部件，因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输压力，可能需要修理或更换。不包含替换部件。

● 销售禁运 - 刀具
根据英国法律，我们不向英国境内发货。由于监管严格，我们也不向丹麦发货。其他国家的运输也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

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由于物流不稳定，我们也暂时不向葡萄牙发货。
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进口关税、增值税及其他税费不包含在内。买家需承担所有费用。

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