japanese - 厨刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - BBQ 大厨 , 厨师刀 028

折叠钢： featuring 高级折叠钢刀片，木质柄以钢镶嵌钉固定。手感舒适，您今晚就会愿意担任厨师。对于收藏爱好者或厨艺大师来说，这套餐刀具时尚且经久耐用。用这套多功能厨师刀来切、切丁、切片和雕刻，成就大师级厨艺。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁、切片水果、蔬菜和肉类
切碎大蒜
切开瓜类

砍刀：轻松分解肉骨和密实食材，它们有一把短而宽的刀刃，像斧头一样，边缘直线，便于上下翻砍时的切割与劈砍。

它们的尺寸从6英寸到12英寸不等。

削皮刀：轻巧，刀刃较短，尖端尖锐，适合细致刀工
切、切碎和切片水果
给装饰用去皮
去除虾线
修整肉类多余脂肪

骨切刀是一种厨房刀，具有尖锐的刀尖和窄刃，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头，是食品准备中的必备工具。

刀具保养：碳钢刀需要额外的保养步骤以维护刀刃。

碳钢对高酸性物质尤为敏感，因此在切割酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后务必将刀清洗干净并擦干。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，建议使用食品级刀具油或中性油（如山茶花油）对刀具进行上油，以保护刀刃并促成缓慢而均匀的包浆。油脂还能形成屏障，帮助防止未来暴露于潮气和酸性物质。我们偏好山茶花油，因为它食品安全、没有味道、没有气味，且不易在钢表面干燥、堆积。

在刀刃上涂抹豌豆粒大小的油并从刀脊至刀刃均匀涂抹成薄层。为刀刃上油有助于保持利刃更久锋利，然而，请勿直接用手触碰刀刃边缘。要给刀刃上油，请在厚抹布上滴少量油，轻轻沿刀边擦拭。擦去多余油脂后妥善存放。

在使用前清洗刀具，因为油脂有助于防止生锈。
此外，使用后也应保持刀具上油以防氧化。