japanese - 厨刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - 烧烤厨师 ,厨师刀 030

folded steel: 以高等级折叠钢刀身为特征，木柄以钢镶嵌钉固定。手感舒适，你会自愿成为今晚的厨师。对于收藏家或厨艺大师，这套餐刀具时尚且耐用。用这套多用途的厨师刀切碎、切丁、切片并剁成块，成为大师级厨师。

Chef knife: 切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎大蒜
切割甜瓜

Cleaver: 轻松分解肉骨和密集食材，刀背短而宽，类似斧头，直刃使其在上下提速的砍切中更有用。

它们的尺寸从6到12英寸不等。

Paring knife: 轻巧，刃部较短，尖端尖利，适合精细刀工
a. 切、剁、切片水果
b. 剥皮用于装饰
c. 去除虾线
d. 去除肉上的多余脂肪

Boning knife是一种带尖锐尖点和窄刃的厨房刀，用于去除家禽、肉类和鱼的骨头。

Knife Maintenance: 碳钢刀需要一些额外步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性物质特别敏感。因此，切完任何酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必冲洗刀面并擦干。若不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗并擦干刀具后，建议用食品级刀油或中性油（如山茶油）给刀具上油，以保护刀刃并促进缓慢而均匀的氧化层生成。油层可作为屏障，帮助防止未来的潮气和酸性物质的接触。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味无香、并且不易在钢上产生干燥或积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油，并从刀脊向刃部均匀涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀刃更锋利，但切记不要直接用手触碰刀刃。要为刀刃上油，请在厚毛巾上滴少量油，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余油并妥善存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油脂有助于防止生锈。
你在使用后也应保持刀具上油。