厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 传统日式柳刃包丁・菜切包丁 丸二秘造/土佐丸中特制

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- 德国
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- 法国
- 比利时
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在出价前，请考虑这种可能性。

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## Vintage Japanese Yanagiba & Nakiri Knife Set – “Maru-ni-Ni Hizo” (丸に二 秘造) & “Tosa Maru-ni-Naka Tokusei” (土佐 丸に中 特製) – Tosa Ittosai Handle Branding – Traditional Japanese Kitchen Knives

此处提供的是一套独特的两件装，结合了修长优雅的 Yanagiba 生鱼片刀与宽厚、表面呈深色的 Nakiri 蔬菜刀。

两把刀都保留了日文铭文与传统木质Wa柄，体现了日本厨具的专门造型与独特视觉特征。

左侧的 Yanagiba 刀刻有铭文 **“丸に二 秘造”**，并以一个以圆圈包围数字二 的图案及“秘造”字样为特征。

右侧的 Nakiri 刀刻有铭文 **“土佐 丸に中 特製”**，其木柄保留着显著的品牌标记 **“土佐一刀斎之作” (Tosa Ittosai no Saku)**。

特别引人注目的是对 **土佐** 的引用，该称谓与现今高知县相关，区域因其传统锻造刀具而闻名。

这种对比鲜明的刀型结合、保留的日式标记、深色黒打表面以及可见的磨损痕迹，使这对刀具成为收藏家、磨刀爱好者以及有兴趣修复复古日式刀具者的有吸引力的一对。

### 1. 传统 Yanagiba 生鱼片刀 – “丸に二 秘造”

左侧的刀为传统日式 Yanagiba，特征是长而窄的刀身及尖端。

Yanagiba 与日本料理传统密切相关，尤其用于处理刺身和寿司用鱼片。

其细长的刀身设计用于顺滑的划切动作，能以受控的动作将食材切片。

此例刀身窄细、略呈锥形、配传统木质Wa柄与黑色护套。

刀身铭文为：

**丸に二 秘造**

标记包括：
- **丸に二 (Maru-ni-Ni)**：圆圈内包围数字二 的徽标
- **秘造 (Hizo)**：传统表达，意为特别制造或精心制作的产品

圆形徽标是一个特别有辨识度的细节，使这把刀具具备独特的外观。

表达“秘造”作为铭文呈现，不应被解读为对特定锻造方法或制造工艺的独立验证。

刀身表面较为明亮，磨光痕迹清晰，亦有随年龄增长的变色与划痕。

其修长、优雅的轮廓与本套装中的 Nakiri 相映成趣。

**近似尺寸**
- 全长：**36 cm**
- 刀长：**21 cm**
- 最大刀宽：**2.7 cm**

### 2. 传统 土佐 Nakiri 蔬菜刀 – “土佐 丸に中 特製”

右侧的刀为传统日式 Nakiri，以宽阔、矩形的刀背和较直的切刃易于识别。

Nakiri 长久以来用于日本厨房的蔬菜处理，包括切碎、切片和细切等。

高刃轮廓是传统日本蔬菜刀的特征。

此例刀身呈现独特的**深色表面**，与较亮的切削区形成对比。

其外观类似传统的 **黑打式（日式切削具）**，刀身上方保持深色表面。

深色饰面、可见的划痕与氧化，使刀具呈现出特别质朴的复古外观。

刀身铭文为：

**土佐 丸に中 特製**

其中包括：
- **土佐 (Tosa)**：与高知县相关的历史名称
- **丸に中 (Maru-ni-Naka)**：圆圈内包围“中”字的徽标
- **特製 (Tokusei)**：特别制作/特制产品

圆形徽标与传统措辞是日本刀具品牌中的有趣遗留细节。

木柄 Wa 还带有额外的品牌标记：

**土佐一刀斎之作**

**Tosa Ittosai no Saku**

大致可译为“由土佐一刀斎所作”或“土佐一刀斎之作”。

该标记是此刀独特的特征，保留了柄部的传统作家风格名称。

刀身铭文与柄部品牌为分离登记。它们的存在并不能单独确立个人铁匠身份或确切生产日期。

刀身配有传统木柄与黑色护套。

**近似尺寸**
- 全长：**33 cm**
- 刀长：**17 cm**
- 最大刀宽：**5.2 cm**

注：所有尺寸均为照片中测量带的近似估算，实际尺寸可能略有差异。

### 土佐传统刀具制造遗产
这套刀的最有趣之处之一，是 Nakiri 与名称 **“Tosa”** 的关联。

Tosa 是对应现今高知县一带的历史名称，位于四国岛。

该区域具有长期的锻造刀具传统，包括农业工具、林业刀具与厨房刀具。

传统的 **Tosa Uchihamono** 刀具尤其与实用的刀型设计及日本铁匠技艺相关。

Tosa 刀具制造历史可追溯数个世纪之久，该地区至今仍以传统刀具产业著称。

因此铭文 **“土佐”** 与柄部标记 **“土佐一刀斋之作”** 为这项历史刀具传统提供了有趣的联系。

然而，这些标记本身并不能证明该单把刀符合任何现代认证标准或出自经认证的工作坊。

### 两种对比鲜明的传统日式刀设计
本套装汇集了两种截然不同的日本厨房刀。

Yanagiba 的特点是长而窄的刀身，传统上用于切片鱼肉以做刺身。

Nakiri 则具宽阔、矩形的刀身，传统上用于蔬菜处理。

Yanagiba – 左侧
- 种类：传统日本 Yanagiba 生鱼片刀
- 刀身铭文：**丸に二 秘造**
- 包含数字二 的圆形徽标
- 长而尖细的刀身
- 传统木 Wa 柄
- 黑色护套

Nakiri – 右侧
- 种类：传统日本 Nakiri 蔬菜刀
- 刀身铭文：**土佐 丸に中 特製**
- 包含数字中 的圆形徽标
- 柄部品牌：**土佐一刀斋之作**
- 宽阔、矩形刀身
- 深色黑打表面
- 传统木 Wa 柄
- 黑色护套

对比鲜明的刀型与独特的日本标记，使这对复古厨房刀具格外吸引人。

### 条件 - 出价者注意事项
这是一对 **复古、已使用过的日本厨房刀具**，有明显的年代痕迹、使用痕迹与存储迹象。

其状况包括：
- 随年龄的污垢、染色与变色
- 生锈与氧化
- 刀刃上有划痕、摩擦痕迹与磨擦痕
- 刀口边缘有缺口与不完美
- 刃尖有缺损或损伤
- 环扣处的污垢与刮痕
- 木柄上的污垢与使用痕迹
- 其他随时间与使用产生的不完美

刀具按现有的复古状况出售。
**请在投标前仔细查看所有照片**。照片构成描述的关键部分，显示刀刃、切削边缘、刀尖、环扣、木柄与日文铭文的实际状态。

这些刀并非完全经过复原或免维护的现代厨房刀具。

根据其状况与拟用用途，可能需要在实际使用前进行清洁、除锈、磨利、环扣或柄部调整，以及其他维护或修复工作。

传统日式木柄是可更换部件。因年龄导致的干燥、收缩、松动或开裂等，可能需要调整、修理或更换。

**请仅在充分理解并接受复古状况（包括污垢、锈迹、划痕、边缘缺口、刀尖损伤、环扣不良与柄部磨损）且具备自行进行必要清洁与磨利能力时出价。**

买家也应准备对刀具状况所需的额外修理或修复承担责任。

### 面向收藏家与修复爱好者的魅力之选
凭借优雅的 **“丸に二 秘造” Yanagiba** 与深色表面的 **“土佐 丸に中 特製” Nakiri**，并保留独特的 **“土佐一刀斋之作”**柄部品牌，这套组合在传统日本刀具设计与保留的复古标记之间提供了吸引力的搭配。

这是日本刀具收藏、磨刀与修复爱好者，以及传统日本烹饪工艺欣赏者的一个有趣组合。

■ 出价前须知 - 请务必阅读

● 不向 丹麦、英国、美国（USA）发货

● 出价与付款
请在不打算完成购买并付款时不要出价。下单后，您即确认若中标将全额付款。未付款买家会导致严重延迟。如在 Catawiki 发送催促后仍未付款，订单可能会依据 Catawiki 的政策被取消。

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所有物品在未另行注明时均为复古、二手或旧货。应期待存在年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包浆、修理、磨利痕迹及其他瑕疵。
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此外，运输过程中的振动、冲击、温度、湿度或搬运等因素也可能改变物品状态。
因此此批货仅适合具备清洁、磨利、修复或修复能力的买家。对于期望全新、完全复原或无需维护即可使用的买家，此批货不适用。
所有测量均为近似值。

● 关于传统日式刀柄的注意事项
传统日式厨房刀（和刀）使用可更换木柄。柄部属于易耗件，因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力等原因，可能需要修理或更换。此处不含替换部件。

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基于英国法律，我们不向英国发货。鉴于严格法规，我们亦不向丹麦发货。其他国家的发货也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

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