厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 传统的日式柳刃包丁和出刃包丁，源正吉极上 / 石月作

● 针对部分欧盟国家的重要通知 - IOSS 发货金额低于 150 欧元

由于欧盟海关进口程序的最近变动，以下国家对金额低于 150 欧元的 IOSS 发货可能会有临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能会根据日本邮政及目的国的邮政程序而改变。

在出价前请考虑这一可能性。

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Vintage Japanese Yanagiba & Ko-Deba Knife Set – “Gokujo Minamoto Masayoshi” (極上源正吉) & “Ishizuki Saku” (石月作) – 京都市中央批发市场经销商标签 & 日本厨师协会推荐标记

一对有魅力的日本厨房刀具，结合优雅的 Yanagiba 生鱼片刀与小巧的 Ko-Deba 鱼刀。

两把刀均保留有刻字的日文铭文与传统木柄，并带有古老标签。这些存留的细节为认识日本料理刀具的商业历史与工艺提供了有趣的线索。

左侧的 Yanagiba 刀柄铭文为「極上源正吉」，背面标记为「源正吉極上」。刀柄保留着识别 Masayoshi Knife Shop 在京都市中央批发市场的红金标签，以及一个旧电话号码。

右侧的 Ko-Deba 刀铭文为「石月作」，并保留有写着「推薦 社団法人日本調理師会 ムーンストーン本舗 石月」的金色标签。

传统刀型、存留铭文、古董经销商标签以及可见的年代痕迹共同赋予这对刀具对收藏家和资深日本刀具修复爱好者的独特吸引力。

1. 传统 Yanagiba 生鱼片刀 – “極上源正吉”

左侧刀为传统日本 Yanagiba，以其长而细的刀身与尖锐的刀尖著称。

Yanagiba 刀是日本烹饪传统中最具辨识度的工具之一。其细长的刀身传统上用于切割生鱼片及准备寿司用鱼，便于顺滑的拉切。

此例 Features 优雅的刀身轮廓、传统木质 Wa 柄与黑色夹环。

刀身前部铭文为：

極上源正吉

Gokujo Minamoto Masayoshi

反面标记为：

源正吉極上

Minamoto Masayoshi Gokujo

“極上”(Gokujo) 一词意为“卓越等级”或“极上”，体现了传统的产品质量称谓。

刀背两侧均有铭文是一个特别引人注目的特征。

这些标记按现状原样再现，并不单独证实钢材等级、确切制造工坊或原始生产日期。

原京都刀具商店标签

最有意思的特征之一是木柄上存留的 Vintage 标签。

标签上写着：

品質保証
源正吉
正吉庖丁店
京都市中央卸売市場
TEL 311-6444

大致英文翻译：

Quality Assurance
Minamoto Masayoshi
Masayoshi Knife Shop
Kyoto City Central Wholesale Market
Telephone: 311-6444

这一存留标签是一个特别吸引人的历史细节。

京都中央批发市场长期以来与这座城市的专业食品贸易紧密相关，包括鲜鱼及其他食材的准备与分销。

标签上所显示的刀具商店名、市场地点及较早的电话号码，使这把刀与京都的烹饪商业有着有趣的联系。

标签标识了与刀具相关的经营者，但本身并不确立实际的制造车间。

刀身呈现出使用痕迹和年龄相关的变化，包括划痕、褪色、氧化及其他表面缺陷。

近似尺寸

总长：34 cm
刀长：20 cm
最大刀宽：2.8 cm

2. 传统 Ko-Deba 鱼刀 – “石月作”

右侧的刀为紧凑型日本 Ko-Deba，是传统 Deba 鱼刀的较小型号。

宽刀身、弯曲的切削轮廓与尖端是用于处理较小鱼类及执行细致鱼类处理任务的典型特征。

与长型 Yanagiba 相比，Ko-Deba 的刀身更短更宽，在本套装中形成了美观的对比。

刀身铭文为：

石月作

Ishizuki Saku

这可大致翻译为“石月作”，但单独的记号并不能确立具体工匠身份。

这把刀配有传统木柄 Wa 柄与黑色夹环。

Vintage Japanese Chefs Association Recommendation Label

其中一个特别有趣的特征是木柄上的金色标签。

标签写着：

推薦
社团法人日本調理師会
ムーンストーン本舗 石月

大致英文翻译：

Recommended
Japan Chefs Association (Incorporated Association)
Moonstone Honpo – Ishizuki

该 vintage 推荐字样的存在，增加了相当的可观赏性和收藏性。

它体现了日本厨房刀具的展示与营销方式，包括对专业厨师机构的引用。

标签被描述为原始产品标记。它的存在并不单独确立当前有效的背书、认证或切割性能保证。

Ko-Deba 刀具具有轻微弯曲的切削边、尖端以及紧凑的传统日本刀型轮廓。

刀身显示出可见的划痕、氧化、褪色及与其年代相符的磨损。

近似尺寸

总长：25 cm
刀长：12 cm
最大刀宽：4.3 cm
所有尺寸均为照片中卷尺所示的近似值，未逐一核实。

独特的日本烹饪刀具传统组合

此套把两种不同类型的日本鱼类处理刀汇聚在一起。

Yanagiba – 左侧
类型：传统日本 Yanagiba 生鱼片刀
前铭：極上源正吉
反铭：源正吉極上
柄标签：品質保証 / 源正吉 / 正吉庖丁店 / 京都市中央卸売市場 / TEL 311-6444
细长尖端的刀身
传统木质 Wa 柄
黑色夹环
Ko-Deba – 右侧
类型：传统日本小型 Deba 鱼刀
刀身铭文：石月作
柄标签：推薦 / 社団法人日本調理師会 / ムーンストーン本舗 石月
紧凑、较宽的刀身，带尖端
传统木质 Wa 柄
黑色夹环
Yanagiba 与 Ko-Deba 的组合，分别代表用于生鱼切片和处理小鱼的不同刀型。
不同刀身形式与存留的历史标签相结合，使这对刀具具有独特的吸引力。

状态 —— 所有投标人必须了解的重要信息

这些是 vintage 的、曾使用过的日本厨房刀具，按现状出售。它们并未经过完全翻新，也不保证可以立即使用。

两把刀均显示有年龄相关的退化和使用、储存痕迹。

其状况包括：

脏物、污渍与变色
生锈与氧化
划痕、摩擦痕与磨损
刀尖处的损伤或碎口
刀口边缘的缺口与瑕疵
夹环处的污垢与划痕
夹环的损伤或破损
木柄的污垢、污渍与磨损
原标签的年代性损坏
其他与年龄及使用相关的瑕疵

可能需要清洁、除锈、磨刀、修理及修复才能实现实际使用。

木柄与夹环也需仔细检查。传统木制 Wa 柄属于易耗件，随时间、干燥、收缩、松动、龟裂或老化可能需要调整、修理或完全更换。

本刀具以 vintage 项目出售，需买家自行对其状况进行评估。

基本投标要求

仅在你个人具备必要的知识、实际技能，能够自行完成清洁、磨刀、保养、修理及修复时方可出价。

这些刀并非为那些期望全新制造、完全维护、或可立即使用的厨房刀具的买家设计。

出价即表示你已仔细查看所有清单图片、阅读完整描述与重要状态通知、理解披露的缺陷及潜在的修复需求，并同意按其陈述的 vintage 条件购买刀具。

所有照片构成物品描述的组成部分。

请在仔细评估可见状况并接受可能需要进一步维护或修理后再作出投标决定。

供收藏家和资深修复者欣赏的一对有趣组合

拥有雅致的“極上源正吉” Yanagiba（保留京都市中央批发市场经销商标签）以及紧凑的“石月作” Ko-Deba（保留 vintage 日本厨师协会推荐字样与 Moonstone 本铺品牌标记），这套刀具在日本烹饪史与存留的 Vintage 产品细节方面呈现出独特的结合。

适合传统日本刀具收藏家、经验丰富的磨刀与修复爱好者，以及对日本传统烹饪工具情有独钟的人士。

■ 投标前请务必阅读重要通知

● 不发运至丹麦、英国、美国

● 投标与付款

请在没有意愿完成购买并付款的情况下不要出价。

出价即表示你在中标后愿意完成付款。

不付费的投标人会造成严重延误。如在 Catawiki 的提醒后仍未付款，订单可能按 Catawiki 政策被取消。

● 物品状态

除非另有说明，所有物品均为 vintage、古董或二手。应预期存在年份相关的痕迹、磨损、划痕、污渍、生锈、氧化、包浆、修理、打磨痕迹及其他瑕疵。

请在投标前仔细查看所有照片。照片是物品描述的重要组成部分。

请理解某些缺陷、退化或瑕疵可能在照片中不易察觉。也可能存在隐藏或不可见的瑕疵。

此外，Vintage 物品在国际运输过程中，因振动、撞击、温度波动、湿度或搬运等因素，状况可能发生变化。

**重要提示：投标仅限具备必要知识、技能和实际能力，能够自行进行必要的清洁、修理、打磨和清洁保养的买家。**

买家必须具备自行完成此类维护与修复的能力。这些物品并非为期望完全翻新、免维护或可立即使用的买家而设。

请在出价前充分理解并接受这些条件。

所有测量值均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要通知

传统日本厨房刀具（和式刀具）通常采用可更换的木柄。

木柄属于易耗部件，可能因年龄、存放条件或国际运输中的应力而出现干燥、收缩、龟裂、松动、劣化或脱落的情况。

即使出货前柄部看似牢固，运输过程中其状态也可能改变。

买家须理解木柄可能需要重新固定、调整、修理或完全更换。

**投标仅限理解上述特性并具备自行执行必要柄部维修或更换的知识与实践能力的买家。**

若未特别说明，替换柄与维修材料不包括在内。

● 签到限制？刀具的运输限制

由于适用的刀具运输与交付限制，我们不向英国或丹麦发运刀具。

运往其他国家的情况也可能因当地法律、海关规定或可用的邮政服务而受限。

若目的地无法实现合法合规的交付，订单可能需要按照 Catawiki 政策取消。

● 国际运输？海关

厨房刀具的进口规定因国家而异。

买家在出价前需自行核查物品是否能够合法进口到其所在国。

卖家从日本出货，提供准确的海关申报。

海关延误、检查、进口税及清关要求不在卖家直接控制之内。

买家在需要时须配合相关海关部门及运输承运人。

● 我们不发运的国家

目前我们不向美国发运，因国际运输限制及相关物流困难仍在持续。

前往美国的发运暂时暂停。

目的地若存在运输限制的订单，可能按 Catawiki 政策取消。

● 国际局势？运输限制

由于全球性条件、制裁、运输限制、海关法规变化或邮政服务中断，前往某些国家的运输可能变得不可行。

若无法通过合法途径或可用运输服务安排发货，订单可能按 Catawiki 政策取消。

● 意大利的重要通知

由于海关程序与邮政延迟，向意大利的交付可能需要一个月或更长时间。

请仅在理解并接受延迟交付的可能性后再出价。

● 不提供联合运输

通常每件物品单独发运，即使一次购买多件。

如需讨论特殊运输安排，请在出价前与我们联系。联合运输不作担保。

● 运输方式与送达时间

所有物品通常由日本邮政从日本发出。

预计送达时间约为 3–4 周，视目的地、海关程序及当地邮政条件而定。

送达时间仅为估算，不能保证。

● 关税与税费（欧盟买家）

关税、增值税、清关费及其他适用费用可能根据目的地国及相应税收制度而产生。

在结账时未征收的金额，买家可在进口时承担。

买家需自行检查并遵守相应的进口要求。

● 海关联系与买家责任

买家必须及时回应海关、邮政运营商或承运人的要求。

未提供必要文件、未完成海关程序或未缴纳相应进口费用可能导致包裹延误、退运、没收或处置。

买家应全力配合海关清关程序。

● 退回包裹

若包裹因买家拒收、未完成海关清关、未回应海关要求或未缴纳进口税费而被退回，任何重新发货的请求将单独评估。

重新发货可能需要额外的运费及处理费用，且包括原退货产生的费用。

任何退款、取消或重新发货将按照 Catawiki 政策及相关法律处理。

● 不可抗力

卖家无法控制因战争、制裁、自然灾害、邮政暂停、海关限制或其他超出合理控制范围的情况所导致的延迟或中断。

此类情形将按照 Catawiki 政策及适用法律处理。

● 重要协议？接受所有清单条件

出价即表示你已仔细阅读、充分理解并接受本清单中的全部物品描述、所有照片、状态披露、运输限制以及本清单所述的每一项重要通知。

你还确认你理解 Vintage/古董物品的性质，包括可能的随年久远而产生的退化、不可见缺陷，以及清洁、打磨、修复或修复的需要。

你进一步确认你具备在需要时自行进行此类维护或修复的必要知识、技能和实际能力。

对于传统日本刀具，这包括理解木柄是可替换的耗材部件，可能需要调整、重新固定、修理或更换。

**若你未充分理解或不接受这些条件，请勿出价。**

这些条件受 Catawiki 的适用政策和任何强制性消费者保护法的约束。