厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

物品 描述

日本厨房刀

制造商：助春 Sukeharu, 利光 Toshimitsu

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长部位）：33 × 6 cm

刀长：18 cm

重量：924 g

日本厨房刀以其极锐的切刃与耐久性而闻名，这得益于采用与日本刀匠制作方式相同的锻造工艺。它们的质量在全球享有盛誉。

现存最早的日本厨房刀可追溯到奈良时代，收藏于奈良的正倉院寶庫。由于刀具属于易耗工具，在反复磨削中使用，因此存世的古例很少；但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状与日本刀相似，柄部异常长。

据说与现代出刃、柳刃、菜切等风格极为相似的刀具，在江户时代中后期被完善。

江户时代是社会稳定、日本文化繁荣的时期。与此同时，各种饮食文化蓬勃发展，与之相匹配的厨具也应运而生。

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