厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - "刀 KATANA" 出刃 Deba

商品描述

日本厨房刀具

制造商：濃州孫六 Nōshū Magoroku

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部分）：29 × 5.5 cm

刀长：15.5 cm

重量：367 g

日本厨房刀具以其锋利的切割能力和耐用性著称，这些优点源自日本剑道工艺的技法传承。它们的质量在全球范围内备受推崇。

最早保留至今的日本厨房刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院藏品。由于刀具属于一次性工具，在使用磨损后就会被磨光，因此存世的古物很少；不过据信在奈良时代之前就已有刀具。这些古刀形状类似日本刀，特征是柄部极长。

据说与现代出刃、柳刃、菜切等风格高度相似的刀具在江户时代中后期得到完善。

江户时代是社会稳定、日本文化繁荣的时期。为此，各种烹饪文化蓬勃发展，与之相适应的工具也在不同烹调风格中得到发展。

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