厨刀 - 钢, 木 - 日本 - 日本制造的传统和式薄刃鲭鱼切刀 堺秀岳/堺秀岳

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运输可用性可能会根据日本邮政及目的国邮政程序的变化而改变。

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Vintage Japanese Usuba and Aji-kiri kitchen knife set - Sakai Shugaku, Kikuko and Mitsu - 2 traditional Japanese knives - Japan

在此提供的是一组独特的两把日式传统刀具，名称为「堺秀岳」（Sakai Shugaku）。

该套装包括一把传统的Usuba蔬菜刀，刀背刻有「堺秀岳 喜久子」以及一把紧凑的Aji-kiri刀，刀背刻有「堺秀岳 みつ」。

两把刀在木柄上都保留有写有“堺秀岳”的旧标签。

共同的名称与匹配的柄部标签使这对收藏品对收藏日式传统厨刀的收藏家尤为具有吸引力。

尽管两把刀有相关的标记，但刀锋轮廓和传统用途大不相同。

Usuba 以宽厚、相对直线的刀刃著称，适用于精确的蔬菜处理；而 Aji-kiri 则刀身较短、尖头，传统上用于处理小型鱼类。

它们的现存铭文、匹配的柄标签、传统日本刀形以及自然陈年的表面都增加了它们的收藏价值。

两把刀均为复古、二手物品，按现状作为收藏品及修复项目出售，并非完全修复、可立即用于厨房的刀具。

1. Usuba knife - Sakai Shugaku, Kikuko

左边的刀为传统日式 Usuba 风格的蔬菜刀，特点是刀身宽阔、切刃相对直、刀尖方平。

刃面刻有日文铭文：

"堺秀岳 喜久子"

名称「堺秀岳」可译为「Sakai Shugaku」，而「喜久子」可读作「Kikuko」。

这些铭文按刀身原样呈现。铭文、制造商与生产时期之间的确切历史关系尚未独立确证。

字符「堺」指代堺市——日本历史上与传统刀具生产相关的城市。不过，单凭这段铭文并不能独立证实刀具的生产地。

Usuba 是一种传统的日式蔬菜刀，专用于精确的蔬菜处理与切割技法。

其宽厚的刀背和相对直的刃口使其区别于本套装中的较小的 Aji-kiri。

该刀保留有深色木质日式柄和黑色铆圈。

柄上有一块旧的矩形标签，印有名称：

"堺秀岳"

这一现存标签为历史性细节，和刀背的铭文相得益彰。

刀身呈现出岁月痕迹与以往使用痕迹，包括表面变色、氧化、划痕与磨损。

传统Usuba刀身形状、日文铭文和原始柄标签的结合，使这把刀成为对传统日式厨刀感兴趣的收藏家的独特复古之选。

近似尺寸：
总长：33 cm
刀长：18 cm
刀背最大宽度：4.3 cm

2. Aji-kiri knife - Sakai Shugaku, Mitsu

右边的刀为传统日式 Aji-kiri 风格的厨房刀，刀身紧凑，刀尖尖锐。

刃面刻有日文铭文：

"堺秀岳 みつ"

名称「堺秀岳」可译为「Sakai Shugaku」，而「みつ」可读作「Mitsu」。

铭文按刀具上所刻再现。确切制造商、制造日期与历史渊源尚未独立核查。

Aji-kiri 是一种传统日式刀具，常用于处理较小的鱼类，尤其是马鲛鱼（aji）。

其紧凑的刀身和尖头区别于较大的 Usuba，体现了用于细致鱼类处理任务的典型设计。

该刀保留有浅色木质日式柄和黑色铆圈。

柄上同样有一个旧的矩形标签，印有：

"堺秀岳"

这张匹配的标签为与较大的 Usuba 形成特别有吸引力的视觉与历史联系。

刀身同样有年龄相关的表面变色、划痕、氧化与使用痕迹。

存留的铭文、紧凑的刀身形状与原始风格的柄标签共同赋予其收藏属性。

近似尺寸：
总长：25 cm
刀长：11 cm
刀背最大宽度：3.5 cm

状态与修复要求

两把刀均为复古、二手物品，显示出年龄、曾经使用痕迹及长期储存的痕迹。

其状态包括：
- 生锈、氧化及表面变色。
- 灌砂、污渍及积聚的污垢。
- 划痕、磨擦痕及表面擦伤。
- 一般磨损与因年龄而产生的劣化。
- 切刃沿线的缺口与不规则。
- 刀尖处的裂断与劣化。
- 铆圈周围的污垢、划痕、磨损及错位。
- 木柄上的污垢、划痕、磨损及其他因年龄而产生的缺陷。
- 残存柄标签的年龄相关磨损或退化。

请在照片中仔细检查切锋、刀尖、铆圈、木柄及旧标签。

这些存留标签是刀具复古外观的一部分，可能会展现年龄相关的磨损、脱落或退化。

本品并非以专业修复、完全维护或立即可用于厨房的状态出售。

清洁、磨刀、修理、修复，甚至可能需要对木柄重新固定、调整或更换。

请理解照片无法揭示的其他缺陷、隐性损伤、内部腐蚀、松动、结构性退化或其他不可察觉的瑕疵仍有可能存在。

关于这些刀具的具体钢材成分、制造日期与历史渊源尚未独立核实。

所有尺寸均为照片中的近似估算。

请在出价前仔细查看所有照片。照片是物品描述的重要组成部分。

收藏价值

这套刀具尤其有趣，因为两把刀都带有“堺秀岳”名称，木柄上也保留有匹配标签。

Usuba 额外刻有“喜久子”铭文，刀身为宽阔、传统的蔬菜刀刀型。

Aji-kiri 额外刻有“みつ”铭文，刀型与 Usuba 的对比形成了小鱼处理的紧凑刀型。

两把刀共现，展现了日本传统厨刀的多样性，同时保留了相关的历史标记。

匹配的标签与不同的刀身设计，使其成为收藏日式厨刀工具和经验丰富修复师的有吸引力的搭配。

两把刀主要作为复古收藏品和修复项目出售，而非免维护、可立即用于厨房的产品。

重要提示：竞标仅限于具备必要知识、经验、实际技能并能够自行清洁、磨刀、修理与修复的买家。

无法独立完成此类工作的买家请避免出价。

重要通知 - 竞标前请阅读

不发往丹麦、英国或美国。

竞标与支付

如无意完成购买并支付，请勿出价。

下标即表示您同意若中标将完成付款。

未支付买家会造成严重延误。若在催告后仍未付款，订单可能会按照 Catawiki 的政策被取消。

物品状况

除非另有说明，所有物品均为复古、古董或二手。应预期会有年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修复、磨光痕迹和其他瑕疵。

请在出价前仔细查看所有照片。照片是物品描述的重要组成部分。

请理解某些缺陷、劣化或瑕疵可能在照片中不可见。隐藏或不可见的瑕疵可能存在。

此外，复古物品在国际运输过程中，因振动、碰撞、温度变化、湿度或搬运等因素，状态可能发生变化。

重要：竞标仅限于具备必要知识、技能和实际能力，能够在需要时亲自进行修复、修整、磨利和清洁的买家。

买家必须能够自行进行此类维护和修复。这些物品不适合期望完全修复、免维护或立即可用的买家。

请在出价前充分理解并接受这些条件。

所有尺寸均为近似值。

关于传统日本刀柄的重要说明

传统日式厨刀（和包丁）通常使用可更换的木柄。

木柄是易耗部件，可能因年龄、存储条件或国际运输中的压力而出现干燥、收缩、开裂、松动、退化或脱落。

即使在出货前柄部看似牢固，运输过程中也可能改变。

买家需理解木柄可能需要重新固定、调整、修理或完全更换。

竞标仅限于理解这些特性并具备自行执行必要柄部修理或更换的知识与实际能力的买家。

替换柄和修理材料不包含在内，除非另有明确说明。

运输限制 - 刀具

由于相关的刀具运输与交付限制，我们不向英国或丹麦发货。

寄往其他国家的发货也可能受当地法律、海关法规或可用邮政服务的限制。

若无法安排合法合规的交付，订单可能需要按 Catawiki 政策取消。

国际运输与海关

厨房刀具的进口规定因国而异。

买家有责任在出价前检查该物品是否能够合法进口到本国。

卖家从日本发货，并实行准确的海关申报。

海关延误、检查、进口税及清关要求不在卖家直接控制之中。

买家在需要时须与相关海关机构及运输承运人合作。

我们不发往的国家

当前我们不向美国发货，原因是持续的国际运输限制与相关物流困难。

发往美国的运输暂时暂停。

目的地的运输受限的订单可能需按 Catawiki 政策取消。

国际形势与运输限制

由于全球形势、制裁、运输限制、海关法规变化或邮政服务中断，向特定国家的运输可能变得不可行。

若无法通过合法渠道或可用运输服务安排发货，订单可能需按 Catawiki 政策取消。

关于意大利的重要通知

因海关程序与邮政延误，向意大利的交付可能需要一个月或更长时间。

请仅在理解并接受延长交付时间的可能性后再出价。

不可合并运输

通常每件物品将分别发货，即使一次购买多件。

若希望讨论特殊运输安排，请在竞标前与我们联系。合并运输不保证。

运输方式与交货时间

厨房刀具将从日本通过日本邮政或 DHL 发货，视目的地和可用的运输服务而定。

预计交货时间约为 3-4 周，具体取决于目的地、海关程序和当地送达条件。

交货时间仅为预估，不能保证。

关税与税费（EU 买家）

关税、增值税、清关费及其他相关费用可能根据目的地国及适用的税收制度征收。

在结账时未收取的金额，买家在进口时可能需要支付。

买家有责任查阅并遵守适用的进口要求。

海关联系与买家责任

买家须及时回应海关、邮政运营商或承运人的要求。

未提供必要文件、未完成海关手续或未支付相关进口费用，可能导致延误、退回、没收或对包裹处置。

买家应全力配合通关程序。

退件包裹

若因买家拒收、未完成通关、未回应海关要求或未支付进口费用而退回，将对再发货请求单独处理。

再发货可能需要支付额外的运输与处理成本，包括原始退回产生的费用。

任何退款、取消或再发货将按照 Catawiki 政策及相关法律处理。

不可抗力

卖家无法控制因战争、制裁、自然灾害、邮政暂停、海关限制或其他超出合理控制范围的情况所导致的延误或中断。

此类情况将按照 Catawiki 政策及适用法律处理。

重要协议 - 接受本刊载的所有条款

通过出价，您确认已仔细阅读、充分理解并接受本物品描述、所有照片、状态披露、运输限制及本刊载中的所有重要通知，前提是遵守适用的 Catawiki 政策及强制性消费者保护法律。

您同样确认理解复古与古董物品的性质，包括可能的年龄相关劣化、不可见缺陷，以及清洁、磨刀、修理或修复的需要。

您进一步确认在需要时具备必要的知识、技能及实际能力自行进行此类维护或修复。

对于传统日式刀具，这包括理解木柄是可更换的耗材部件，可能需要调整、重新固定、修理或更换。

若您不完全理解或接受这些条件，请不要出价。

这些条件需符合 Catawiki 的相关政策及任何强制性消费者保护法。