压力机 古董 - 古董鸭压榨器

这是一台古老的鸭压榨器，也被称为 presse canard。
这，一烹饪工具用于从烤制的鸭架或海鲜中榨取汁液，以便制作酱汁。
这台压榨器于19世纪在法国由一位名叫Mechenet的厨师发明。
它是一件具有悠久烹饪传统的器物，可以在厨房内外用在餐桌上。
它在La Tour d'Argent餐厅广受欢迎，是现场按压桌端制作的招牌菜Caneton de Rouen à la Presse（血汁鸭）会在餐桌前为客人现场制作。
被压出的汁液，包括血液和骨髓，赋予酱汁独特浓郁而带有泥土气息的鲜味。
这台压榨器状况尚可，但在其使用年间已被频繁使用。
它被固定在一块漂亮的老木板上，以提高在厨房中的稳定性。