kitchen knife - 厨刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - BBQ 大厨，厨师刀 106

折叠钢：特色是高档折叠钢刀片，木质刻度面用钢镶嵌针固定。握在手里舒适，你会情愿今晚就当厨师。面向收藏家或厨艺大师，这套餐刀既时尚又耐用。用这款多功能厨师刀切、骰、片、雕刻，成为大师厨师指日可待。

厨师刀：切碎香草和坚果
丁切并切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和捣碎大蒜
切开甜瓜

砍刀：轻松分解肉骨和致密食材，它们有短而宽的刀刃，类似斧头，边缘直线便于上下砍切、劈砍

它们的尺寸从6英寸到12英寸不等

削皮刀：重量轻，刀刃较短，尖端尖锐，适用于精细刀工
切、剁、切片水果
为装饰用的果皮削皮
去除虾线
修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种带有尖锐刀尖和窄刀刃的厨房刀具，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头，是食品准备中的常用刀具。

刀具维护：碳钢刀具需要额外的保养步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性物质特别敏感。因此，切割酸性物质（如柑橘、番茄和洋葱）后，务必冲洗并擦干刀面。若不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

洗净并擦干刀具后，建议以食品级刀油或中性油（如山茶花油）给刀具打油，保护刀刃并促成缓慢而均匀的包浆。油层可作为屏障，帮助防止日后接触湿气和酸性物质。我们偏好山茶花油，因为它食品安全、无味无气味，且不易在钢上干裂或积聚。

将豌豆大小的油量涂抹在刀刃上，并从刀脊至刃均匀地涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀更钝的时间更长，然而，请勿直接用手触碰刀刃。若要给刀刃上油，可将少量油涂在厚毛巾上，然后轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余油脂并妥善存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油是防止生锈的安全保护层；使用后也应保持刀具上油。